10
13
bepaald en wanneer de gevonden afwijking groot was, de aan
wezige voorraad vernietigd, terwijl tevens een monster ter onder
zoek naar het laboratorium werd meegenomen. Dit gaf vooral
voor de buitengemeenten een belangrijke tijdsbesparing.
Verschillende partijen werden af gekeurd wegens de aanwezig
heid van veel azijnaaltjes. Den winkeliers werd erop gewezen bij
aanbreken van een nieuw vaatje azijn de voor het aftappen te
gebruiken kraan van te voren zorgvuldig uit te koken, daar is
gebleken, dat daarin vaak de oorzaak van de infectie van de
nieuwe partij moet worden gezocht. De vaatjes worden nl. door
den fabrikant voldoende gereinigd.
De monsters azijn-essence voldeden meestal aan den eisch van
80 azijnzuurgehalte. De mededeeling op het etiket, aangevende
de hoeveelheid water, welke aan de azijn-essence kon worden toe
gevoegd om gewone azijn van 4 te verkrijgen, was herhaalde
lijk onjuist. Het opschrift „Gevaarlijk bij inwendig gebruik”,
was in den regel voldoende duidelijk en met inachtneming van
het geldende voorschrift aangebracht.
Vruchtenazijn, rozijnazijn en wijnazijn werd geregeld bemon
sterd en belangrijke afwijkingen zijn niet geconstateerd.
Naar aanleiding van het aantreffen van kunstmatig gekleurde
zure zult bij een slager, werd een onderzoek bij den fabrikant van
den bij de bereiding gebruikte azijn ingesteld. Het bleek, dat op
uitdrukkelijk verzoek van den betreffenden slager een (blijkbaar
met fuchsin) gekleurde azijn was bereid. Daar geen gekleurde
azijn meer werd aangetroffen, kon met een waarschuwing wor
den volstaan.
De keurmeesters wegen in bakkerijen en winkels verschillende 3. Brood,
broodsoorten en nemen van die partijen een monster ter onder
zoek naar het laboratorium mee, waarvan op grond van het ge
wicht in verband met de consistentie van het brood vermoed
wordt, dat het brood het vereischte gewicht aan droge stof niet
bevat. Bovendien worden van brood, dat als melkbrood wordt
aangeduid, regelmatig monsters ter onderzoek medegenomen.
Het onderzoek van brood op het laboratorium heeft zich uit
gestrekt over 1221 brooden, terwijl het aantal inspecties, waarbij
het brood tevens werd gewogen, 8452 bedroeg.
Van de onderzochte monsters brood waren 140 monsters ge
build brood (waterbrood); 19 monsters ongebuild brood; 16 mon
sters roggebrood en 1046 monsters melkbrood (in den regel witte
brood). Van het gebuild waterbrood bleken 27 monsters een te
laag gehalte aan droge stof te hebben; van 7 monsters was de
hoeveelheid droog brood zoo ver beneden het wettelijk minimum,
dat tegen de bereiders proces-verbaal is opgemaakt. Het onge-
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.