10
builde brood voldeed over het algemeen aan de gestelde eischen;
tegen één bakker, die brood leverde met een aanzienlijk tekort
aan droge stof, is proces-verbaal opgemaakt. Op het roggebrood
behoefde geen aanmerking te worden gemaakt.
Bij het melkbrood bleken 9 monsters een zoodanig onvol
doend gehalte aan droge stof te bevatten, dat tegen de bereiders
een strafvervolging moest worden ingesteld.
Het gehalte aan melkbestanddeelen was vaak onvoldoende
met gevolg dat 22 bakkers een schriftelijke waarschuwing hebben
ontvangen, terwijl tegen 57 bakkers proces-verbaal is opgemaakt.
Van twee dezer bakkers had het melkbrood tevens een te laag
gehalte aan droge stof; drie dezer bakkers hadden in het brood
te weinig melk verwerkt en getracht dit door toevoegen van
vreemd vet (niet melkvet) te compenseerenéén bakker had
melkbruinbrood bereid met te weinig melk.
Vele bakkers meenen nog steeds ter bereiding van melkbrood
in plaats van melk of melkpoeder te kunnen volstaan met het
gebruik van z.g. broodcrêmes, veelal mengsels van taptemelk-
poeder, minderwaardige boter en zetmeelstroop, welke onder
verschillende fantasienamen in den handel worden gebracht.
Meermalen is geconstateerd, dat melkbrood met deze brood
crêmes gemaakt niet voldeed aan de eischen aan melkbrood
gesteld.
Wegens het verkoopen van melkbrood niet voorzien van
duidelijk leesbare hoofddrukletters M B moest éénmaal proces
verbaal worden opgemaakt.
In de maand November werd hier ter stede een partij brood
uit België ingevoerd. Het vervoer van dit brood per vrachtauto
had op zulk een onzindelijke wijze plaats gehad, dat vele brooden
met slik en stof waren bedekt. Ook het afdekken van het brood
met behulp van oude, vieze dekens was zeer onhygiënisch. Aan
gezien gehandeld was in strijd met het Broodbesluit, is de ver
voerder er op gewezen, dat in de wijze van transport onverwrijld
verandering moest worden gebracht. Een aantal brooden en wel
in hoofdzaak de brooden, welke aan de onvoldoend afgesloten
achterzijde van de auto lagen, zijn voor menschelijk gebruik
ongeschikt gemaakt. De brooden zijn tot voedsel voor dieren
bestemd. De invoer van Belgisch brood is kort daarop gestaakt.
4. Cacao en cho- De talrijke monsters cacao bleken over het algemeen te vol-
colade. doen aan de aan deze waar gestelde eischen. Blijkens het micros
copisch onderzoek komt vervalsching met vreemd zetmeel niet
meer voor. Op te merken valt, dat bijna alle cacao in blik ver
pakt wordt verkocht en dat uitgewogen cacao steeds minder
wordt aangetroffen. Enkele partijen bedorven cacao, alsmede
14
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.