10
17
vruchten en
zaden.
Onderzocht zijn 88 monsters roomijs met het resultaat, dat
aan 12 bereiders een schriftelijke waarschuwing is gezonden,
omdat de waar wegens een te laag gehalte aan melkvet niet op
deze aanduiding aanspraak kon maken. Bij het herbemonsteren
der waar bleek zij in den regel aan den gestelden eisch te vol
doen. Eén monster gaf een positieve reactie van Storch en
was derhalve met onvoldoend verhitte room bereid.
Wat het consumptieijs betreft, hiervan zijn 563 monsters
onderzocht. Tegen twee bereiders is proces-verbaal opgemaakt
wegens bereiding van hun waar met een kunstmatige zoetstof.
Aan 11 bereiders is een waarschuwing gezonden, omdat de melk,
waarmede het ijs bereid was, niet of onvoldoende verhit was.
Eén bereider had zijn waar geconserveerd met boorzuur.
Aan de resultaten van het bacteriologisch onderzoek van
consumptieijs is het volgende ontleend.
In ongeveer 60 der monsters was het aantal bacteriën
per cm’ van de waar kleiner dan 100.000; zij voldeden dus aan
den eisch in het Consumptieijsbesluit gesteld. Het aantal bac
teriën per cm3 ijs schommelde in 30 der onderzochte monsters
tusschen 100.000 en 500.000 en was in 10 der monsters hooger
dan 500.000. Meer dan 1 millioen bacteriën per cm3 ijs werd
aangetroffen in 7 der monsters.
Colibacteriën waren aanwezig in Vso cm3 ijs in 14 der
monsters.
Aan 9 bereiders is een waarschuwing gezonden met de mede-
deeling, dat, zoo de bereiding en bewaring van het ijs niet op
meer hygiënische wijze plaats zou hebben, proces-verbaal zou
worden op gemaakt.
Het onderzoek van gebak, dat verkocht werd onder een aan- 6. Gebak en sui-
duiding, waaruit was af te leiden, dat de waar met boter was kerwerk.
bereid, was bevredigend. Van de meeste dezer waren bleek het
vet bijna uitsluitend uit botervet te bestaan. Al naar gelang der
soort van het gebak bedroeg het vetgehalte 2243 In één
monster boterulevellen was 2 boter aanwezig. Een honing
koek bleek hoofdzakelijk zetmeelstroop te bevatten.
Eierkoeken zijn onderzocht op het gehalte aan eieren en op
conserveermiddelen. Alle monsters bleken vrij van conserveer
middelen, zij waren niet kunstmatig gekleurd. De koeken waren
ook alle met een voldoende hoeveelheid eieren bereid.
Verschillende partijen zuidvruchten moesten wegens bederf 7. Groenten,
worden afgekeurd.
Een voorraad kersen is in beslag genomen, omdat hij larven
van de kersen vlieg bleek te bevatten. De voor raad is vernietigd,
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
