10
30
15. Specerijen.
g. Vaste melk
producten.
Een vrij uitgebreid onderzoek heeft plaats gehad van melk
poeders, waarbij is nagegaan, welke methoden voor de bepaling
van het vetgehalte, het watergehalte, den zuurgraad, de aleali-
teit van de asch, de meest betrouwbare uitkomsten opleverden.
Bij dat onderzoek is wederom gebleken, dat er melkpoeders in
den handel komen, welke alcalisch reageeren en bij de bereiding
van melkbrood bezwaren opleverien. Het vetgehalte der melk
poeders berekend op de droge waar schommelde tusschen
25—32
Het onderzoek van specerijen omvatte 666 monsters.
Een voorraad peper moest worden af gekeurd wegens
schimmel.
Een voor raad kaneel werd af gekeurd wegens een te laag
gehalte aan kaneelolie, zoodat de kaneel waardeloos was.
Van de kruidnagelen waren drie monsters zuiver piment,
terwijl één monster vervalscht was met zetmeel.
Enkele monsters tafelmosterd waren te veel met water ver
dund, in sommige monsters was te veel zout aanwezig.
Een monster tafelmosterd in een metalen tube vervat, werd
onderzocht op schadelijke metaalverbindingen, welke afwezig
bleken. De tube bleek slechts geringe sporen lood te bevatten.
Op boter- en raapolie behoefde dit jaar geen aanmerking te
worden gemaakt; alle monsters waren deugdelijk. Oliën, welke
geen aanduiding bevatten omtrent de grondstof waaruit zij
waren verkregen, zooals: bakolie, slaolie, tafelolie e.d. bleken
geen minerale oliën te bevatten en een normalen zuurgraad te
hebben.
Onder de monsters rundvet waren er dit jaar enkele met
een zeer hoogen zuurgraad, zoodat 4 partijen moesten worden
af gekeurd.
Tegen een leverancier, die na herhaaldelijk te zijn gewaar
schuwd doorging het vet kunstmatig te kleuren is proces
verbaal opgemaakt, terwijl aan 4 winkeliers voor dit zelfde feit
een waarschuwing is gegeven.
De onderzochte monsters reuzel konden alle als deugdelijk
worden geboekt, evenzoo de monsters margarine.
Tegen één verkooper werd proces-verbaal opgemaakt wegens
het verkoopen van melange (dit is een margarine, welke ten
minste 15 boter moet bevatten), welke slechts sporen boter
bevatte.
Aan de koopers wordt medegedeeld, dat melange ingevolge
het Kon. Besluit van 21 November 1931, S. 446, thans niet anders
verkocht mag worden dan in een gesloten ongeschonden verpak
king van ten hoogste !4 K.G. en/of van ten minste 10 K.G., welke
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
16. Spijsoliën en
-vetten.