10
32
gewenscht is. Niettegenstaande de herhaalde waarschuwingen
en vele processen-verbaal in de afgeloopen jaren, werd bij talrijke
slagers worst aangetroffen, die niet aan de gestelde eischen vol
deed. Ter zake van het ten verkoop in voorraad hebben van
kunstmatig gekleurde worst werd tegen 18 bereiders proces-ver-
baal opgemaakt; 4 slagers werden geverbaliseerd, omdat zij in
hun worst belangrijk meer dan 4 zetmeel hadden verwerkt.
Alhoewel deze laatste vervalsching voor de gezondheid onscha
delijk is, moet ze toch als een niet te tolereeren winstbejag ten
zeerste veroordeeld worden.
Bij een tweetal bereiders werd leverworst aangetroffen, waar
in meer dan 1 boorzuur aanwezig was, reden waarom proces
verbaal werd opgemaakt. Meermalen werd geconstateerd, dat
slagers bij de bereiding van hun leverworst stoffen bijmengen,
waarvan ze niet bij benadering de samenstelling kennen en die
daarbij is gelet op de naleving van de voorschriften van het Al
gemeen Besluit (Warenwet).
Het totaal aantal inspecties van visch aangetroffen in win
kels, op den openbaren weg en op markten bedroeg: 12809,
waarbij 19407 partijen visch zijn gekeurd. Het aantal afgekeurde
voorraden bedroeg 208, terwijl aan 347 vischverkoopers een waar
schuwing is gegeven.
Gekeurd werden 8961 partijen versche visch, 5037 partijen
gerookte visch, terwijl de partijen gebakken, gezouten, gecon
serveerde en gedroogde visch onderscheidenlijk bedroegen: 84,
3266, 1958 en 101.
De 208 partijen visch, welke zijn af gekeurd, bestonden uit:
38 partijen versche visch;
83 gerookte visch;
26 gebakken visch;
49 gezouten visch;
12 geconserveerde visch.
Dit jaar zijn geen processen-verbaal opgemaakt wegens het
verkoopen van visch, welke in ondeugdelijken toestand verkeerde.
In de volgende gemeenten werd visch af gekeurd, te weten:
’s-Gravenhage 175 partijen, Delft 7 partijen, Gouda 14 partijen,
’s-Gravenzande 1 partij, de Lier 2 partijen, Monster 1 partij,
Noordwijk 1 partij, Waddinxveen 2 partijen, Wassenaar 4 par
tijen, Wateringen 1 partij.
Bedrog in den verkoop van visch werd ook dit jaar gecon
stateerd, nl. het verkoopen van gerookte z. g. blauwe leng als
zeepaling en van mooten koolvisch als zalm.
19. Vleeschwaren Bij het chemisch onderzoek der talrijke monsters worst bleek
en -extracten, duidelijk, hoezeer een toezicht op de fabricage van deze eetwaren
a. Worst.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
