23
10
c. Modelmelk.
b. Gepasteuri
seerde melk.
producten.
a. Taptemelk.
b. Karnemelk.
bestaande melkbedrijven te werk gesteld, doch handelen voor
eigen rekening. Hun bedrijf behoeft niet te voldoen aan eenigen
eisch in het Melkbesluit gesteld.
Er zijn 39 bedrijven waar gepasteuriseerde melk in flesschen
wordt bereid en wel 22 te ’s-Gravenhage, 7 te Delft, 5 te Gouda,
4 te Wassenaar en 1 te Voorburg.
Van deze gepasteuriseerde melk in flesschen zijn 454 mon
sters onderzocht. De samenstelling dezer melk was over het alge
meen bevredigend. Het bacteriologisch onderzoek leerde, dat in
14 monsters het aantal bacteriën belangrijk grooter was dan
25.000, het grenscijfer in het Melkbesluit aangegeven. Colibacte-
riën. die in gepasteuriseerde melk niet aanwezig mogen zijn,
werden driemaal aangetroffen. Tegen 4 bereiders van gepasteu
riseerde melk is proces-verbaal opgemaakt, omdat de melk bij
bacteriologisch onderzoek geenszins voldeed aan de gestelde
eischen; zij verkochten oude of slecht bewaarde in beginnenden
toestand van bederf verkeerende gepasteuriseerde melk. Er zijn
bovendien 13 waarschuwingen gezonden.
Door een drietal melkinrichtingen wordt melk in flesschen
in den handel gebracht, welke in rauwen staat zou genuttigd
kunnen worden zonder gevaar voor de gezondheid. Bij bacterio
logisch onderzoek bleken deze monsters weinig bacteriën te be
vatten, nl. 2606400 per cm3. Ook het sediment bleek normaal
van samenstelling, terwijl op grond van de reactie van Storch
de guajacolreactie en de katalaseproef kon worden aangenomen,
dat de melk geen verhitting had ondergaan. In 70 der mon
sters was in 1 cm3 melk geen coli aanwezig, in 18 was de coli-
titer in 1 cm3 positief en in 0,1 cm3 melk negatief, in 12 was de
colititer in 0,1 cmc melk positief.
Taptemelk komt in den kleinhandel weinig meer voor. De 14. Melk-
genomen monsters gaven geen aanleiding tot het maken van
aanmerkingen.
Onderzocht zijn 1139 monsters karnemelk. De gemiddelde vet
vrije droogrest dezer monsters bedroeg 7,82 (in 1931: 7,77
Het aantal monsters met een vetvrije droogrest lager dan 7,3
bedroeg 3,7
Tegen 8 bereiders van karnemelk is proces-verbaal opge
maakt wegens het verkoopen van karnemelk van ondeugdelijke
samenstelling; de vetvrije droogrest dezer karnemelkmonsters
bedroeg 6,36,6
Sommige handelaren duiden hun karnemelk aan als room-
karnemelk, een aanduiding, welke geen beteekenis heeft, aan
gezien er geen verschil in samenstelling bestaat tusschen
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
