I
24
10
15. Specerijen.
g. Room en
slagroom.
(melk)karnemelk en roomkarnemelk. Eenige partijen ondeug
delijke karnemelk zijn afgekeurd.
De monsters karnemelkspap voldeden aan de gestelde eischen;
f. Vaste melk
producten.
c. Karne
melkspap. zij waren met een voldoende hoeveelheid deugdelijke karnemelk
bereid.
In tegenstelling met verleden jaar behoefde op deze waar
geen aanmerking te worden gemaakt. Naast deze producten
wordt thans ook verkocht ondermelk yoghurt, dus een product
uit afgeroomde melk bereid.
Niet alle producten aangeduid als chocolademelk bleken met
melk te zijn bereid. Veelal wordt voor deze producten onder
melk (afgeroomde melk) gebruikt. Hiertegen bestaat geen be
zwaar, mits de samenstelling uit het opschrift blijkt. Het is
gebleken, dat chocolade-ondermelk, welke niet als zoodanig was
aangeduid, voor denzelfden of hoogeren prijs verkocht werd
als chocolademelk. Aanduidingen als „choco”, „chocol”, „cacao
drank” e.d. kunnen voor deze waren alleen worden toegelaten,
indien tevens uit een aanduiding, op het etiket aangebracht,
de samenstelling blijkt.
Van een vrij groot aantal melkpoeders zijn bepaald het vocht
gehalte, het gehalte aan melkvet, de zuurgraad van het vet en
van het poeder, alsmede het emulgeerend vermogen. Aan de in
het Besluit op vaste melkproducten gestelde eischen voldeden
alle monsters, echter was bij eenige melkpoeders het emul
geerend vermogen niet voldoende. Conserveermiddelen bleken
afwezig. De zuurgraad van het vet schommelde tusschen 3,05,7,
die van het poeder tusschen 39,665,5. Slechts enkele monsters
taptemelkpoeder werden in den handel aangetroffen; zij bleken
deugdelijk. Vreemd vet was in deze producten niet verwerkt.
Er zijn onderzocht 89 monsters room; hiervan bleken 14 mon
sters een positieve reactie volgens Storch te vertoonen. De room-
monsters waren dus niet zoodanig verhit, dat eventueel daarin
aanwezige ziektekiemen waren gedood. Er zijn aan de bereiders
van room 7 waarschuwingen gezonden, terwijl, zoo bleek dat
zij doorgingen met den verkoop van room, welke niet de ver
hitting had ondergaan, die het Melkbesluit voorschrijft, tegen
hen proces-verbaal werd opgemaakt. Vier bereiders hadden zich
te dezer zake voor den strafrechter te verantwoorden.
Het onderzoek van specerijen omvatte 548 monsters, terwijl
32 partijen zijn afgekeurd.
De peper is tegenwoordig belangrijk beter dan in vroegere
jaren, toen herhaaldelijk vervalschingen met peperdoppen, op-
veegsels van peperzolders, zand, krijt, zwaarspaath, meel, koffie-
doppen en zelfs eenmaal gemalen glas werden aangetroffen.
e. Chocolade
melk.
d. Yoghurt en
melk-
yoghurt.
VEBSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
