10
31
2.
3.
4.
7.
De Directeur:
Dr. J. D. FILIPPO.
Een overzicht van de 303 opgemaakte processen-verbaal en
van de gewezen vonnissen resp. getroffen schikkingen, zoover
bij de samenstelling van dit verslag bekend, zijn in den volgen
den staat opgenomen.
5.
6.
Het onderzoek naar het pectinegehalte in verschillende
vruchten is voortgezet. Het onderzoek strekte zich uit
over totaal 127 vruchten, waaronder 17 verschillende
soorten.
Het aschgehalte en het gehalte aan kalium is in mon
sters rietsuiker- en beetwortelsuikerstropen alsmede in
riet- en bietmelasse bepaald.
Bij de methode van onderzoek ter bepaling van het melk-
suikergehalte in melkbrood bleek het broodextract dit
jaar vaak geïnfecteerd met den bacillus mesentericus,
zoodat, nadat gist was toegevoegd, het broodextract tot
stinkend bederf overging, waardoor bij de bepaling van
melksuiker ongunstige uitkomsten werden verkregen.
Door het broodextract 20 minuten bij 120° c. te verhitten,
werden ook de sporen van deze bacterie gedood en trad
na toevoeging van gist de normale vergisting in. Het
aantreffen van den bacillus mesentericus in brood zal
wel moeten worden toegeschreven aan het mengen van
inlandsche bloem onder buitenlandsche, aangezien in
vroegere jaren deze bacterie nimmer in broodextract is
aangetroffen.
Van talrijke cacaovetten is de zuurgraad bepaald.
Een vergelijkend onderzoek heeft plaats gehad tusschen
de K. Besluit-methode en de plaatcultuurmethode met
behulp van pruimenagar bij het onderzoek van meel-,
bloem- en zetmeelsoorten op schimmel.
Een onderzoek naar den invloed van gelatine op de
samenstelling van en het uitzakken der kaasstof bij
karnemelk, waaraan 0,3 0,5 en 1,0 gelatine was
toegevoegd.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
