22
10
18. Visch.
104
18
45
18
Het aantal vischwinkels en vischhallen nam ook dit jaar toe,
terwijl als gevolg van de tijdsomstandigheden, vooral ten tijde
van den verkoop van nieuwe haring, het aantal venters van
viseh ook grooter was.
Ondanks het afsluiten van de Zuiderzee kwam in het voor
jaar nog voldoende Zuiderzee-bokking aan de markt. De controle
op bokking en nieuwe haring vorderde veel tijd, evenzoo die op
gestoomden makreel. Er zijn nog rookers, die dezen makreel nog
warm verpakken, waardoor hij gemakkelijk tot bederf overgaat.
Zoo moest in de gemeente Gouda een groote partij gestoomde
makreel worden afgekeurd.
Op de openbare markt zoowel te ’s-Gravenhage als te Delft
werden ook dit jaar wederom goedkoope soorten versehe zee-
visch te koop aangeboden, hetgeen voorheen niet plaats vond.
Regelmatig werden de rookerijen, inmakerijen en bakkerijen
van visch geïnspecteerd ten einde na te gaan of de bewerking
aldaar op zindelijke wijze plaats vond.
Er werden 22584 partijen visch gekeurd, terwijl 12156 in
specties plaats hadden van winkels, waarin en van markt
kramen en wagens waarop visch te koop werd aangeboden.
Afgekeurd werden 248 voorraden visch, terwijl 393 waar
schuwingen werden gegeven.
De afgekeurde partijen viseh waren:
63 partijen versehe visch;
gerookte visch;
gebakken visch;
gezouten visch;
geconserveerde visch.
In de volgende gemeenten werd visch afgekeurd: ’s-Graven
hage: 204 partijen, Delft: 14 partijen, Gouda: 16 partijen, ’s-Gra-
venzande: 3 partijen. Maassluis: 2 partijen, Monster: 2 partijen,
Veur: 1 partij. Voorburg: 3 partijen, Wassenaar: 3 partijen.
19. Vleeschwaren Aan drie worstbereiders is een schriftelijke waarschuwing
en -extracten, gezonden, omdat in hun worst het meelgehalte te hoog was.
Tegen 6 bereiders van worst is proces-verbaal opgemaakt
wegens het kunstmatig kleuren van hunne grondstoffen.
Een leverworst was met ongeveer 1 boorzuur geconser
veerd.
In verscheidene monsters worst was te veel water verwerkt,
hetgeen bleek uit de verhouding tusschen het procentisch water-
gehalte en het procentisch gehalte aan organisch niet-vet.
Op de ter onderzoek ingekomen monsters vleeschextract en
bouillonblokjes behoefde dit jaar geen aanmerking te worden
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAKEN.
