11
7
laag om het bereiden op onhygiënisch ingerichte plaatsen met
succes te kunnen bestrijden.
Onderzocht zijn 1039 monsters consumptieijs, waarvan 95
monsters aangeduid als roomijs.
De voor de bereiding gebruikte melk en melkproducten
bleken bij 32 monsters niet of onvoldoende verhit, zoodat bij
gebruik van het ijs gevaar voor besmetting kon bestaan; dien
tengevolge werd 16 maal een strafvervolging uitgelokt.
Tegen 2 bereiders van roomijs is proces-verbaal opgemaakt,
omdat de waar zelfs niet, nadat de bereider een waarschuwing
was gegeven, op de aanduiding „roomijs” aanspraak kon maken.
Verzonden zijn ter zake 9 waarschuwingen.
Wat het bacteriologisch onderzoek betreft kan worden ver
meld, dat het aantal bacteriën in sommige monsters veel te
hoog was.
In Vso cm3 ijs werden colibacteriën aangetroffen in 18,5
der monsters, in V20 cm3 in 36 der monsters.
De bereiders van consumptieijs, dat uit bacteriologisch oog
punt niet voldeed aan de gestelde eischen, zijn ernstig gewaar
schuwd en hun is medegedeeld, dat de bereiding op meer hygië
nische wijze moest plaats vinden, aangezien zij anders straf
rechtelijk zouden worden vervolgd.
Het vet van een aantal monsters botergebak werd onderzocht. Gebak en suiker-
In de meeste gevallen bleek dit boter te zijn. Tegen een bereider, werk.
die cake als botercake aanprees, terwijl zij met margarine was
bereid, werd proces-verbaal opgemaakt.
Bij een wederverkooper werden blikjes boterkoeken aange
troffen, welke eveneens met margarine waren bereid. Van de
verpakking werd het woord „boterkoeken” verwijderd.
Op een zeer enkele uitzondering na werd in suikerwerk geen
zetmeel aangetroffen.
In een tweetal monsters werd de aanwezigheid van aard-
appelstroop geconstateerd. Een monster speculaas bleek naast
10 vet ongeveer 3 paraffine te bevatten.
Aan den handel moesten verschillende partijen groenten en Groenten en
vruchten worden onttrokken als verkeerende in ondeugdelijken vruchten,
toestand. Tot deze partijen behoorden: postelein, andijvie,
spruitjes, zuurkool, wortelen, spinazie, snijboonen, spercieboonen,
hazelnoten, cocosnoten, paranoten, kastanjes en vele versche en
gedroogde vruchten.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Minder dan 100.000 micro-organismen per cm3 bevatte 66,0 der monsters.
Tussehen 100.000— 500.000 26,0
500.000—1.000.000 4,4
Meer dan 1.000.000 3,6
