11
8
Kaas.
Jam en vruchten
sappen.
a. Jam en
huishoud-
jam.
b. Vruchten
sappen.
Een handelaar in zuurkool had zich voor den rechter te ver
antwoorden wegens het in voorraad hebben van bedorven
zuurkool.
Verschillende klachten over groentenconserven bleken veelal
overdreven.
Met betrekking tot het onderzoek van jams kan het volgende
worden medegedeeld. De samenstelling der jams was bevredi
gend. Een druivenjam, voorzien van de nevenaanduiding
„extra”, bleek niet uit druiven met suiker te zijn bereid, doch
bevatte bijna 40 aardappelstroop. De voorraad is in beslag
genomen.
Huishoudjam, dit is de 2e kwaliteit jam. omdat de voor de
bereiding van jam benoodigde hoeveelheid suiker voor een groot
deel is vervangen door aardappelstroop, alsmede omdat een deel
der vrucht, waaraan deze jamkwaliteit haar naam ontleent,
vervangen is door goedkoopere vruchten, in den regel appelen,
bevatte vaak te veel water nl. 40 en meer. Dergelijke partijen
zijn aan den handel onttrokken en eerst teruggegeven, zoo de
bereider genegen was de jam uit te dampen. Tegen een bereider
van jam is proees-verbaal opgemaakt, omdat hij herhaaldelijk
jam in den handel bracht met te veel water. Ook werden huis-
houdjams aangetroffen met een hoeveelheid conserveermiddel
(benzoëzuur), welke 4 maal grooter was dan is toegestaan.
Huishoudjams worden vaak tegen belachelijk lage prijzen te
koop aangeboden, zij zijn veelal van minderwaardige samen
stelling.
De meeste vruchtensappen in den handel aangetroffen bleken
deugdelijk, uitgezonderd citroensap, hetwelk vaak geconserveerd
was met een vijfmaal grootere hoeveelheid van een conserveer
middel dan is toegelaten en dan voldoende is om het sap tegen
bederf te vrijwaren. De partijen zijn aan den handel onttrokken.
Tomatenpuree moest worden afgekeurd wegens sterken me-
taalsmaak (tingehalte te hoog).
Onderzocht zijn 625 monsters kaas. Enkele malen werd kaas
ten verkoop voorhanden gehouden, welke minder vet bevatte
dan het getal, op de kaas aangebracht, aangaf. In die gevallen
is de aanduiding in overeenstemming gebracht met het werkelijk
vetgehalte der kaas.
Viermaal is proees-verbaal opgemaakt tegen kaasverkoopers,
die kaas voorhanden hadden niet voorzien van het voorge-
sehreven merk omtrent het vetgehalte.
Tevens is toegezien, of bij vervoer en op markten op alle kaas,
niet voorzien van het Rijksmerk, het vetgehalte van de droge
stof was aangebracht. Bij het vervoer van kaas met Rijksmerk
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
