11
15
i. Melkpoeder.
de waar in overeenstemming met haar samenstelling aan te
duiden, is proces-verbaal opgemaakt. Aan eenige producten was
zetmeel toegevoegd, hetgeen niet noodig is.
De chemische samenstelling van de monsters room was vol
doende.
Tegen 4 verkoopers is proces-verbaal opgemaakt, omdat zij
room afleverden, welke onvoldoende of niet verhit was, zoodat
eventueel in de room aanwezige ziektekiemen niet waren gedood.
Onderzocht zijn 72 monsters. Het vetgehalte was in den regel
voldoende, somtijds iets te laag. Het watergehalte schommelde
tusschen 58 de zuurgraad tusschen 40—60 en was in twee
monsters te laag, nl. 20 a 25, waaruit blijkt, dat veel natrium
bicarbonaat aan de melk was toegevoegd en in 3 monsters te
hoog, nl. hooger dan 70.
Het emulgeerend vermogen was niet altijd bevredigend en
soms geheel onvoldoende.
De samenstelling van oliën voorzien van een
omtrent den naam van de plant of van een deel van een plant,
zooals raapolie, olijfolie, arachisolie e. d. was dit jaar over het
algemeen bevredigend. Slechts een partij raapolie was ver-
valscht met minderwaardige olie en is afgekeurd, terwijl een
monster boterolie (koud geslagen raapolie) kunstmatig ge
kleurd was.
De eigenschappen van olie, welke bakkers gebruiken voor
het insmeren der bakplaten, zijn nagegaan. Hierbij bleken deze
oliën zuivere olie te zijn, slechts een monster was minerale olie.
Onder de aanduiding slaolie kwam vaak geraffineerde lijn
olie voor. Dergelijke slaolie gaat snel in smaak achteruit, omdat
zij een zg. drogende olie is.
Rundvet bleek niet vervalscht; één voorraad moest aan de
consumptie worden onttrokken wegens een veel te hoogen zuur
graad, terwijl eenige monsters kunstmatig gekleurd waren.
Onderzocht zijn 355 monsters margarine, waarin practisch
de voor geschreven hoeveelheid boter, nl. 25 aanwezig was.
Tegen een mengersfirma, die margarine met te veel water
leverde, is proces-verbaal opgemaakt.
De margarine bevat als conserveermiddel steeds benzoëzuur,
waarvan de hoeveelheid wisselde van 0,022,5 gram per kilo
gram. In 63,8 der monsters was de hoeveelheid benzoëzuur
lager dan 1 gram per kg, in 17,4 bedroeg het gehalte aan
benzoëzuur 1,01,5 gr. per kg, in 17,6 1,52 gr. per kg, terwijl
1,2 der monsters meer dan 2 gr. benzoëzuur per kg bevatten.
De toegelaten hoeveelheid benzoëzuur, nl. 2 gr. per kg, is naar
mijn oordeel te hoog.
h. Room en
slagroom.
aanduiding Spösvetten en
-oliën.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.