11 15 i. Melkpoeder. de waar in overeenstemming met haar samenstelling aan te duiden, is proces-verbaal opgemaakt. Aan eenige producten was zetmeel toegevoegd, hetgeen niet noodig is. De chemische samenstelling van de monsters room was vol doende. Tegen 4 verkoopers is proces-verbaal opgemaakt, omdat zij room afleverden, welke onvoldoende of niet verhit was, zoodat eventueel in de room aanwezige ziektekiemen niet waren gedood. Onderzocht zijn 72 monsters. Het vetgehalte was in den regel voldoende, somtijds iets te laag. Het watergehalte schommelde tusschen 58 de zuurgraad tusschen 40—60 en was in twee monsters te laag, nl. 20 a 25, waaruit blijkt, dat veel natrium bicarbonaat aan de melk was toegevoegd en in 3 monsters te hoog, nl. hooger dan 70. Het emulgeerend vermogen was niet altijd bevredigend en soms geheel onvoldoende. De samenstelling van oliën voorzien van een omtrent den naam van de plant of van een deel van een plant, zooals raapolie, olijfolie, arachisolie e. d. was dit jaar over het algemeen bevredigend. Slechts een partij raapolie was ver- valscht met minderwaardige olie en is afgekeurd, terwijl een monster boterolie (koud geslagen raapolie) kunstmatig ge kleurd was. De eigenschappen van olie, welke bakkers gebruiken voor het insmeren der bakplaten, zijn nagegaan. Hierbij bleken deze oliën zuivere olie te zijn, slechts een monster was minerale olie. Onder de aanduiding slaolie kwam vaak geraffineerde lijn olie voor. Dergelijke slaolie gaat snel in smaak achteruit, omdat zij een zg. drogende olie is. Rundvet bleek niet vervalscht; één voorraad moest aan de consumptie worden onttrokken wegens een veel te hoogen zuur graad, terwijl eenige monsters kunstmatig gekleurd waren. Onderzocht zijn 355 monsters margarine, waarin practisch de voor geschreven hoeveelheid boter, nl. 25 aanwezig was. Tegen een mengersfirma, die margarine met te veel water leverde, is proces-verbaal opgemaakt. De margarine bevat als conserveermiddel steeds benzoëzuur, waarvan de hoeveelheid wisselde van 0,022,5 gram per kilo gram. In 63,8 der monsters was de hoeveelheid benzoëzuur lager dan 1 gram per kg, in 17,4 bedroeg het gehalte aan benzoëzuur 1,01,5 gr. per kg, in 17,6 1,52 gr. per kg, terwijl 1,2 der monsters meer dan 2 gr. benzoëzuur per kg bevatten. De toegelaten hoeveelheid benzoëzuur, nl. 2 gr. per kg, is naar mijn oordeel te hoog. h. Room en slagroom. aanduiding Spösvetten en -oliën. VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.

Gedigitaliseerde gedrukte materialen Haags Gemeentearchief

Jaarverslagen gemeente Den Haag | 1934 | | pagina 164