11
17
Het aantal partijen visch, dat in de gemeenten tot het keu-
ringsgebied behoorende werden af gekeurd was als volgt: ’s-Gra-
venhage: 253, Delft: 23, Gouda: 14, ’s-Gravenzande: 2, Maassluis:
1, Naaldwijk: 1, Rijswijk: 4, Veur: 3, Voorburg: 3,. Wassenaar: 5.
Er zijn met succes maatregelen genomen om den verkoop van
gekleurde koolvisch onder den naam „seelachs” (zeezalm) tegen
te gaan.
Van een 46-tal klachten over den verkoop van bedorven visch
ingediend bij den Keuringsdienst of soms wel bij de politie
bleken twee gegrond.
Het bleek noodig, meer tijd aan het onderzoek van worst te Vleeschwaren
besteden dan in vorige jaren. Zoo werd herhaaldelijk worst aan
getroffen, welke met een kunstmatige kleurstof wras gekleurd,
waardoor het voor den kooper moeilijk wordt een beginnenden
toestand van bederf te constateeren. Het is dus begrijpelijk, dat
het kleuren van worst verboden is. Tegen 27 bereiders van worst
is deswege proces verbaal opgemaakt. Ook kwam het herhaal
delijk voor, dat aan worst een te groote hoeveelheid meel was
toegevoegd, zelfs werden hoeveelheden aangetroffen tot 10
(droog zetmeel) d. w. z., dat de voedende bestanddeelen der worst
voor uit meel bestonden.
Meermalen werden in leverworst groote hoeveelheden boor-
zuur aangetroffen, soms zelfs meer dan 1,5 In de laatste jaren
brengen de vleeschwarenfabrieken worst verpakt in blik in den
handel. Bij een onderzoek bleek, dat het watergehalte van deze
worst veel te hoog was, althans de verhouding van het water
gehalte tot het gehalte aan organisch niet-vet (eiwit) was te
hoog. Het verkoopen van deze vochtrijke worst is verboden.
op zindelijke wijze plaats vond. Aanmerkingen behoefden dit
jaar niet te worden gemaakt.
In winkels, op andere verkoopplaatsen en langs den weg
werden 25829 partijen visch gekeurd.
Afgekeurd werden 309 partijen visch, terwijl 623 waar
schuwingen werden gegeven.
Tegen 2 verkoopers is proces-verbaal opgemaakt wegens het
in voorraad hebben van visch, welke in ondeugdelijken toestand
verkeerde.
Van de af gekeurde partijen waren:
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
en vleesch-
extracten.
115
25
74
26
1 partij
68 partijen versehe visch;
gerookte visch;
gebakken visch;
gezouten visch;
geconserveerde visch;
gedroogde visch.
