12
9
Bact. pyogenes kwam voor bij een rund met pyaemie.
Diplocoecen waren aanwezig bij 1 rund met gastritis, peri
tonitis en verschijnselen van sepsis.
Vlekziekte-bacteriën werden 18 maal gekweekt uit varkens,
lijdende aan vlekziekte (incl. urticaria).
Saprophyten werden aangetoond bij 1 gestorven varken
zonder ziekteverschijnselen, 1 gestorven paard met slokdarm-
divertikel en verslikpneumonie en 1 paard met darmtorsie en
peritonitis.
In geval van positieve bevindingen bij vlekziekte werd het
vleesch voorwaardelijk goedgekeurd (na sterilisatie) mits geen
veranderingen aanwezig waren, die zich daartegen verzetten.
In verscheidene gevallen van negatieve bevindingen moest toch
afgekeurd worden als de veranderingen in de samenstelling van
het vleesch daartoe aanleiding gaven.
Ook dit jaar werd de zuurgraadbepaling van vleesch syste
matisch doorgezet en was dikwijls een belangrijke aanwijzing
voor de beoordeeling. Hoogste pH-getal (7) werd waargenomen
bij een rund uit nood geslacht wegens melkziekte.
Op verzoek van het publiek of naar aanleiding van inge
komen klachten werd nog 14 maal een bacteriologisch onderzoek
verricht van vleesch of vleeschwaren om eventueele schadelijk
heid vast te stellen. Kiemen, behoorende tot de groep der vleesch-
vergiftigers, konden niet worden vastgesteld. Wel bleek enkele
malen, dat er slagers zijn, die niet bekend zijn met het feit, dat
aan bepaalde conserveeringszouten schadelijke eigenschappen
niet ontzegd kunnen worden. In gehakt b. v. was de sulfietreactie
3 maal sterk positief.
Histologisch onderzoek van ziekelijke afwijkingen had 78
maal plaats. In 50 gevallen betrof dit het vaststellen van den
al dan niet tuberculeusen aard van miliaire haardjes in organen
of lymphklieren; in 21 gevallen kon hier tuberculose uitgesloten
worden.
Het histologisch onderzoek van worst en vleeschwaren, meer
speciaal de tegen lage prijzen aangebodene, deed zien dat geen
bij de wet verboden bestanddeelen aanwezig waren. Wel kon
meermalen vastgesteld worden, dat naam en samenstelling van
de worst (speciaal leverworst) zich slechts weinig dekten.
De kook- en/of braadproef deed in de volgende gevallen een Kookproef.
abnormale geur van het vleesch kennen: 6 varkens met cryptor-
chidie, 1 mannelijk varken (sterke geslachtsreuk), 1 verdronken
schaap, een gestorven rund met kopziekte, 1 rund met sepsis,
1 gestorven rund met pyaemische verschijnselen.
Uit nood geslacht werden 18 runderen, 1 graskalf, 3 vette Noodslachtingen.
VERSLAG VAN HET OPENBAAR SLACHTHUIS.
