11
10
Consumptiefs.
Cacao en choco
lade.
te weinig melkpoeder voor de bereiding van het deeg. In enkele
gevallen kon worden aangetoond, dat de watertoevoeging aan
de melk reeds had plaats gevonden bij den melkhandelaar, die
den bakker van melk voorzag.
Het melkbrood, dat op Zondagen door enkele joodsche bak
kerijen werd afgeleverd, bleek noch aan den eisch voor de droge
stof noch aan dien voor het gehalte aan melk gesteld te voldoen.
In één geval was het waterbrood van een merk voorzien,
gelijkende op dat voor melkbrood voorgeschreven. Tegen een
broodbezorger, die door het maken van insnijdingen in de korst
zoodanig merk op waterbrood had aangebracht, werd eveneens
een strafvervolging uitgelokt.
Het onderzoek van melkbrood gaf 34 malen aanleiding tot
het opmaken van proces-verbaal, voorts werden 32 schriftelijke
waarschuwingen verzonden.
Ook dit jaar werden enkele bakkers gewaarschuwd, omdat
zij hun krentenbrood geel kleurden met een kunstmatige kleur
stof. Dit geschiedt om de koopers in den waan te brengen, dat
eieren bij de bereiding zouden zijn gebruikt.
Van ongebuild tarwebrood zijn 30 monsters onderzocht, waar
van 12 niet het vereischte drogestof-gehalte bleken te bezitten.
Bij 13 monsters roggebrood kwam een tekort aan droge stof
5 malen voor. Deswege zijn bij deze broodsoorten 8 processen
verbaal opgemaakt en 4 schriftelijke waarschuwingen ver
zonden.
Vervalschingen van cacao en chocolade werden niet gecon
stateerd.
Het gehalte aan volle-melkbestanddeelen was bij enkele fabri
katen te laag. De zeer lage prijs van taptemelkpoeder gaf aan
leiding dit melkproduct in belangrijk percentage in chocolade
te verwerken. De aanwezigheid van deze grondstof kwam in de
aanduiding der producten niet tot uitdrukking.
Afkeuring van cacaopoeder had eenige malen plaats wegens
aanwezigheid van een ongewoon aantal schimmelsporen.
In het Keuringsgebied ’s-Gravenhage waren aan het eind van
het verslagjaar 687 bereiders van consumptiefs in het daarvoor
bestemde register ingeschreven. Daarvan waren 459 te ’s-Gra
venhage, 51 te Delft, 47 te Gouda en 130 in de overige gemeenten
van het gebied gevestigd. Er werden 435 aanvragen voor
inschrfving van nieuwe bereidplaatsen of filialen behandeld.
Onderzocht werd of deze aan de eischen, in het Consumptie-
fsbesluit gesteld, voldeden. In de meeste gevallen konden de
perceelen eerst na het aanbrengen van wfziging worden goed
gekeurd, zoodat herhaalde controle noodig was. Een en ander
nam veel tfd van de keurmeesters in beslag.
1
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
