11
Een tweetal partijen rozijnazijn bleek met een aanmerkelijke
hoeveelheid sulfiet bedeeld; op deze toevoeging is aanmerking
gemaakt, evenals op het opkleuren van azijn met verboden
kleurstoffen.
Twee partijen azijn waren in sterke mate met azijnaaltjes
bezet, zoodat zij aan de consumptie werden onttrokken.
Met uitzondering van één partij bleken alle onderzochte
azijnessences meer dan 80 azijnzuur te bevatten; in den regel
was het gehalte aanmerkelijk hooger.
Opvallend is het groote prijsverschil bij den azijn in den
kleinhandel, zonder dat het kwaliteitsverschil zulks motiveert.
De scherpe concurrentie in het bakkersbedrijf deed bij een Brood,
deel van de bakkers de geneigdheid grooter worden om het met de
bepalingen van het Broodbesluit minder nauw te nemen; vooral
van het voorschrift van artikel 10 van het Broodbesluit, dat voor
het gehalte aan droge stof van brood minimum-eischen stelt,
werden talrijke overtredingen vastgesteld.
Het aantal wegingen en keuringen in broodwinkels, bak
kerijen en op den openbaren weg werd daarom aanzienlijk ver
groot. Het bedroeg 11632, tegen 8080 over 1935. Ter onderzoek
van het gehalte aan droge stof werden slechts dan monsters ge
trokken en onderzocht, indien het schaalgewicht van het brood
in verband met zijn consistentie daartoe aanleiding gaf; echter
werd van brooden met een lager schaalgewicht dan 770 gram
zonder uitzondering een monster ter onderzoek meegenomen.
Er zijn te ’s-Gravenhage 109 monsters gebuild waterbrood op
drogestof-gehalte onderzocht; bij 80 monsters bleek dit gehalte
onvoldoende. Onderstaande tabel geeft een overzicht van de
schaalgewichten en het gewicht aan droge stof van deze mon
sters.
Bij een lager schaalgewicht dan 770 gram blijkt het gehalte
aan droge stof van waterbrood in den regel onvoldoende te zijn
(minder dan 480 gram).
9
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
en meer
Gemiddeld gewicht
der broeden op straat of in den
winkel gewogen.
2
Ui
48
38
9
2
Gewicht aan droge stof
per brood.
6
16
34
24
25
Minder dan 700 gram
Van 700725 gram
725—750
750—775
775—800
Meer dan 800
Minder dan 450 gram
Van 450459 gram
460—469
470—479
480