11
terwijl 11 monsters zelfs meer dan 10 millioen kweekbare micro-
organismen per ce bleken te bevatten. Zoodanig product mag
worden beschouwd als te verkeeren in staat van bederf. Tegen
17 verkoopers, tevens bereiders van dergelijk consumptieijs,
werd een strafvervolging ingesteld.
Eveneens werden 8 personen vervolgd, die consumptieijs be
reidden zonder in het daarvoor bestemde register te zijn inge
schreven, derhalve zonder dat hun bereidplaats was goedge
keurd.
In alle bereidplaatsen, waaruit producten in ondeugdelijken
toestand bleken te worden af geleverd, werd de bereidingswijze
nagegaan en werden raadgevingen verstrekt om herhaling van
de ongunstige bevinding bij het product te voorkomen. Niet
steeds mocht dit gelukken, veelal door gebrek aan hygiënisch
inzicht bij de bereiders of wel, omdat uit winstbejag restanten
van oud ijs door versch bereide waar werden gemengd.
Gebak en suiker De als botergebak aangeduide waren bleken bij onderzoek
werk. met slechts enkele uitzonderingen uitsluitend met boter bereid
te zijn. Een banketbakker, die ondanks waarschuwing allerlei
producten, welke voornamelijk met andere vetten dan boter be
reid •waren, als botercake, botersprits enz. bleef aanduiden, werd
strafrechtelijk vervolgd.
Onderzocht is, of de als „cream crackers” aangeduide waar
met room bereid worden, zooals uit den naam zou moeten wor
den afgeleid. Slechts één merk bevatte omstreeks 2,5 melk
vet bij een totaal vetgehalte van 18,4 In de overige 7 onder
zochte merken, waarvan het vetgehalte, op de droge stof bere
kend, 20 tot 24 bedroeg, was melkvet en derhalve room niet in
aantoonbare hoeveelheid aanwezig, wel cocosvet of palmpitvet.
Jam en vruchten- Er zijn 40 partijen huishoudjam in den handel aangetroffen
sappen. met een fe hoog watergehalte. Enkele partijen bevatten 50
water, hetgeen 15 te veel is. In vele gevallen ging deze afwij
king gepaard met een te laag gehalte aan suiker. Van een jam-
fabrikant werden, aangezien door waarschuwing niets bereikt
werd, alle partijen bij de wederverkoopers in beslag genomen,
terwijl proces-verbaal tegen hem werd opgemaakt. Daarop is
dit bedrijf gestaakt.
Een groot-winkelbedrijf verkocht huishoudjam van zeer af
wijkende samenstelling en bedeeld met amylacetaat, waardoor
het niet een smaak van vruchten, doch dien van perendrops
bezat. Het pectinegehalte bedroeg slechts 0,1 De partijen
werden aan den verkoop onttrokken onder opmaking van pro
ces-verbaal.
Tienmaal werd in een huishoudjam te veel conserveermiddel
aangetroffen.
12
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
