11
13
De vruchtensappen vertoonden weinig afwijkingen. Eenige
partijtjes bessensap, door de winkeliers in kleine gemeenten zelf
bereid, bleken al te kwistig met water verdund, soms ook met
te veel conserveermiddel bedeeld te zijn. Eén partij bevatte zelfs
1300 mg salicylzuur per liter. Dergelijke waar is afgekeurd.
Citroensap, nader als restaurant-type aangeduid, bleek even
eens met een veel te groote dosis conserveermiddel bedeeld
te zijn.
Enkele partijen tomatenpuree bleken uit het blik veel tin te
hebben opgenomen en werden wegens haar onaangenamen me-
taalsmaak afgekeurd.
Kaas aangeduid als 40 waarvan het vetgehalte van de Kaas,
droge stof ten minste 40 moet bedragen, bleek in 5 gevallen
minder vet te bevatten (22 31,5 enz.). Bij volvette kaas, die
ten minste 46 vet in de droge stof moet bevatten, was het
vetgehalte 5 malen, van roomkaas éénmaal te laag. De foutieve
merken zijn van de kazen verwijderd en door juiste aandui
dingen vervangen.
Aanmerking werd gemaakt op het plaatsen van opschriften
als „jonge vette kaas” e.d. bij kaas uit ten deele afgeroomde
melk bereid.
Een smeerkaas, welke met hexamethyleentetramine als con
serveermiddel bleek bedeeld te zijn, werd aan de consumptie
onttrokken.
Het voorschrift, bepalende, dat kaas moet zijn voorzien van
een aanduiding, waaruit het vetgehalte blijkt, wordt nog steeds
onvoldoende nageleefd. Tegen 3 leveranciers van ongemerkte
kaas werd proces-verbaal opgemaakt.
De onderzochte monsters koffiestroop, peekoffie en cichorei Koffie, thee en
voldeden ruimschoots aan de gestelde eischen. De vroeger veel- surrogaten,
vuldig voorkomende koffiestroop met zeer hoog gehalte aan
minerale bestanddeelen en laag extractgehalte is geheel ver
vangen door producten van zeer laag aschgehalte en met een
extractgehalte van doorgaans meer dan 90
Onvermengd koffie-extract komt practisch niet voor. In
plaats daarvan worden aangetroffen extracten van gebrande
suiker, zetmeelstroop, caramel en cichorei, in den regel met wei
nig koffieboonenextract (één dezer producten b.v. bevatte één
gram coffeïne op 1000 gram extract), onder aanduidingen, welke
op de samenstelling van het mengsel een optimistischen kijk
moeten geven. Een voorschrift, dat een nauwkeuriger aandui
ding van deze waren verlangt, ware in het belang van koopers
en bona fide fabrikanten wel gewenscht.
Een publicatie over vervalsching van thee deed ons een
onderzoek instellen naar de samenstelling van een aantal van
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.