11
16
van den dag. Het zeer intensieve onderzoek voor den Haag
zijn alleen 14288 monsters „losse” melk onderzocht het groote
aantal waarschuwingen en processen-verbaal hebben dit euvele
bedrijf niet voldoende kunnen beletten.
Bij verscheidene grossiers in melk, waarvan bij den dienst
bekend is, dat zij de melk „standaardiseeren”, d.w.z. gedeeltelijk
afroomen alvorens deze af te leveren, werd in het verslagjaar
uitvoerige controle op al de uitgaande en inkomende melk uit
geoefend. Bij dit onderzoek zijn monsters getrokken uit de melk-
voorraden, op een bepaalden dag bij den aanvang van de werk
zaamheden in het bedrijf voorhanden, die den vorigen dag van
de veehouders in ontvangst genomen en daarna voor den verkoop
gereed gemaakt waren, terwijl vervolgens van al de melk, welke
op dien dag door het bedrijf van diezelfde veehouders werd be
trokken, op het moment van aflevering monsters werden geno
men. Op deze wijze kan het gemiddelde vetgehalte van de melk,
voor aflevering bestemd, worden vergeleken met dat van de
melk, welke het bedrijf één dag later ontvangt.
Aangezien de melk van veehouders op vaste jaarcontracten
wordt gekocht een klein kwantum op weekcontract via de
melkveilingen is de gemiddelde samenstelling van de melk,
welke door den melkhandelaar op twee achtereenvolgende dagen
ontvangen wordt, vrijwel gelijk als de betrokken hoeveelheid
groot genoeg is. Verschillen derhalve deze gemiddelden aanmer
kelijk, dan staat vast, dat afrooming of vervalsching met afge
roomde melk heeft plaats gehad.
Onderstaande gevallen demonstreeren, in welke mate deze
afrooming plaats vindt.
Op 17 April waren in een klein-grossiersbedrijf aanwezig 17
bussen op een auto, 12 bussen in de inrichting. Van alle melk
was het gemiddelde vetgehalte 3,17 Dien dag werden aange
voerd door dit bedrijf 30 bussen melk, half morgen-, half avond-
melk, met een vetgehalte van gemiddeld 3,40 resp. 3,61
Aan de melk is omstreeks 9 1 room van 40 vetgehalte ont
trokken.
Op 14 Mei werd in een grootbedrijf vóór den aan vang der
werkzaamheden aangetroffen een tank met 4000 liter bewerkte
melk met een vetgehalte van 2,85 In een andere tank van
denzelfden inhoud werd onbewerkte melk (onverhit) aangetrof
fen, zooals zij door de veehouders des avonds tevoren was afge
leverd. Daarvan bedroeg het vetgehalte 3,40 De melk, welke
op den voormiddag van 14 Mei bij de vaste veehouders-leveran-
ciers door dit bedrijf werd opgehaald, bezat een gemiddeld vet
gehalte van 3,16 Aan de melk van eerstbedoelde tank was dus
omstreeks 30 kg room van 40 vetgehalte onttrokken.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.