11
25
1
I
kleurd om het gebrek aan spierweefsel te maskeeren. Vijf mon
sters leverworst bleken met een hooger percentage boorzuur
geconserveerd dan krachtens het Vleeschwarenbesluit is toe
gestaan.
In rauw gehakt werd enkele malen de aanwezigheid van
sulfiet vastgesteld.
Aan den eisch, dat in worst, welke gekookt is, ten hoogste 4
zetmeel mag zijn verwerkt, bleek in het algemeen de hand te
zijn gehouden; echter wordt nu in plaats van zetmeel magere-
melkpoeder, dat nog goedkooper is, als vervalsching gebruikt.
Het wordt aan de slagers geleverd onder den naam „eiwit
poeder”.
Verscheidene partijen, die al te veel in samenstelling te wen-
schen overlieten, werden in beslag genomen. Daaronder bevon
den zich 3 fabrikaten met zeer hoog watergehalte en met een
veel te hoog percentage zetmeel bedeeld. Om een en ander te
bedekken was roode kleurstof toegevoegd.
Opgemaakt weerden: 2 processen-verbaal wegens toevoeging
van te veel boorzuur aan leverworst, 3 wegens toevoeging van te
veel meel, 2 wegens toevoeging van kleurstof, 3 wegens toevoe
ging van melkpoeder, 12 wegens toevoeging van water aan worst.
Door handelaren in grondstoffen voor het slagersbedrijf
werden mengsels van zout met natriumnitriet in den handel
gebracht, welke zelfs tot het 10-voudige van het percentage
nitriet bevatten, dat het Vleeschwarenbesluit als maximum toe
laat. Aangezien nitriet zeer vergiftig is, zijn de leveranciers van
dit nitriethoudend zout uitgenoodigd zich aan het toegelaten
percentage te houden of wel de giftigheid van het mengsel dui
delijk op de verpakking te vermelden.
Van bouillonpraeparaten, zooals blokjes, pasta’s e.d. zijn 40
fabrikaten onderzocht, waarvan 4 zijn afgekeurd en aan den
verkoop onttrokken. Van twee merken moest de naamsaandui
ding worden verbeterd.
De samenstelling van vele dezer pasta’s en blokjes doet het
vermoeden rijzen, dat voor de bereiding naast vleesch andere
eiwithoudende stoffen (caseïne) zijn gebruikt.
Er zijn 43 monsters water onderzocht uit middelen van Water,
watervoorziening, in gebruik in bedrijven van melkhandelaren,
melkveehouders en bakkers. Voor zoover het water ondeugdelijk
bleek, werd zorg gedragen, dat de pomp uit het bedrijf verwij
derd werd en door een beter middel van watervoorziening ver
vangen.
In de herfst- en wintermaanden is een stelselmatig onderzoek Andere eet- en
verricht naar den toestand der eieren in de winkels. Enkele drinkwaren.
Eieren.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN:
