11
11
werk.
besmetting met paratyphus of andere pathogene micro-orga-
nismen uit te sluiten. In 4 monsters bleek kunstmatige zoetstof
verwerkt, terwijl 11 monsters roomijs wegens een te gering ge
halte aan melkvet op dien naam niet voldoende aanspraak
konden maken.
Wat de deugdelijkheid uit bacteriologisch oogpunt betreft,
moesten 40 der onderzochte monsters als onvoldoende worden
beschouwd, omdat zij meer dan 100.000 kweekbare microorga-
nismen per cm3 bevatten. Bij 14 der monsters waren tusschen
100.000 en 500.000 kweekbare mieroorganismen, bij 10 een half
millioen tot één millioen, bij 16 meer dan één millioen per
cm3 consumptieijs aanwezig. In 9 monsters waren meer dan
10 millioen bacteriën per cm3 aanwezig. Het monster met het
hoogste aantal bevatte 160 millioen kweekbare mieroorganismen
per cm3.
Ondanks de jarenlange controle op dit product en de talrijke
waarschuwingen, raadgevingen en strafvervolgingen, blijkt het
product niet noemenswaard verbeterd te zijn. De bereiding is te
veel in handen van personen, die niet voldoende kennis en
inzicht bezitten, welke nu eenmaal voor de bereiding van een
teer product als consumptieijs vereischt worden.
Er zjjn in het verslagjaar 134 waarschuwingen verstrekt,
waarbij verschillende wenken werden gegeven om herhaling
van de geconstateerde overtreding te voorkomen. In talrijke
gevallen zijn ook ter plaatse de gemaakte fouten opgespoord en
werden aanwijzingen gegeven, waardoor besmetting en bederf
van het product voorkomen zouden kunnen worden.
Van een aantal monsters botergebak, zooals boterkoek, boter- Gebak en suiker
letters, boterspeculaas, is nagegaan of zij met boter waren werk,
bereid. In het algemeen bleek bij de bereiding geen ander vet
dan botervet gebruikt te zijn. Een enkel maal, waarin dit niet
het geval was, kon met een waarschuwing worden volstaan.
Een firma buiten het keuringsgebied bracht „Schuitjescakes”
in den handel, terwijl op de verpakking en op bij geleverde
etalageschilden werd aangegeven: „men proeft de boter”, of:
„wij plaatsten een order tot levering van K.G. roomboter”.
Aangezien in de cakes slechts een klein percentage botervet
naast veel vet van anderen aard aanwezig was, werd den weder-
verkoopers aangezegd, dat wanneer verkoop als botercake werd
geconstateerd, een strafvervolging tegen hen zou worden inge
steld. Het product is daarna niet meer in den handel aange
troffen.
Een monster boterbeschuit bevatte een te gering percentage
botervet. Aangenomen wordt, dat deze waar slechts dan deug-
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
