11
14
Meel en grutters
waren.
Koffie, thee en
surrogaten.
Melk.
a. Losse
handelsmelk. uitventen op den openbaren weg, hetzij in de winkels. Tabel IV
geeft een overzicht van de bevindingen bij dat onderzoek
opgedaan.
Het gemiddelde vetgehalte van deze monsters bedraagt 3,23
en is hooger dan in de twee voorafgaande jaren, toen het 3,18
bedroeg. De verhooging is een gevolg van het mond- en klauw
zeer, dat onder den veestapel algemeen voorkwam en dat de
melkopbrengst doet afnemen, het vetgehalte daarentegen doet
stijgen.
Uit het overzicht blijkt toorts, dat 165 monsters minder dan
24 vet in de droogrest bevatten. Voor het meeren deel was deze
melk met aanmerkelijke hoeveelheden taptemelk vervalscht.
Veelal had deze vervalsching plaats, even voordat de melk aan
de klanten werd afgeleverd; meermalen werden de vervalschers
daarbij op heeterdaad betrapt. Er werd 65 malen proces-verbaal
opgemaakt tegen de verkoopers van dergelijke melk.
Hoewel getracht wordt door scherp toezicht te houden en door
veelvuldig monsternemen aan deze vervalsching zooveel moge
lijk paal en perk te stellen, verhelen wij ons niet, dat het geknoei
nog zeer veelvuldig wordt bedreven. Verscheidene melkver-
koopers maken zich daaraan geregeld schuldig; zij vermengen
de melk met taptemelk in kleine busjes, als zij dit straffeloos
meenen te kunnen doen en zorgen het aldus gereedgemaakte
Alle monsters ter onderzoek meegebrachte koffiestroop vol
deden, op één na, ruimschoots aan de gestelde eischen evenals
de monsters peekoffie.
Een monster koffie-extract bevatte per 100 gram watervrij
extract niet meer dan 0,7 gram coffeïne, terwijl dit gehalte niet
lager mag zijn dan 2,5 De partij, welke geen noemenswaarde
hoeveelheid koffiebestanddeelen bevatte, werd in beslag ge
nomen.
Bij de door de keurmeesters gehouden winkelinspecties
werden afgekeurd 37 partijen meel en grutterswaren.
Bij onderzoek op het laboratorium bleek een partij tarwe-
griesmeel sterk schimmelig te zijn. Verscheidene monsters pa
neermeel bleken bedeeld te zijn met een kleurstof.
Enkele monsters vermicelli bevatten meer dan de toegelaten
hoeveelheid kleurstof. Eenige partijen vermicelli werden afge
keurd wegens te hoogen zuurgraad; een andere partij was bezet
met klander.
Éénmaal werd proces-verbaal opgemaakt en wel wegens het
verkoopen van gekleurd rijstegries als tarwegriesmeel.
In 1937 zijn in totaal 22240 monsters melk onderzocht. Daar
van waren 18520 genomen bij melkhandelaren, hetzij tijdens het
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.