11
17
partij melk verdeeld en met mate toegevoegd te zijn, zoodat
alleen door een diepergaand onderzoek deze toevoeging kon
worden aangetoond.
In enkele gevallen was met minder bescheidenheid te werk
gegaan en werden zelfs 40 deelen water op 100 deelen melk aan
getroffen.
De aanwezigheid van streptococcen van de uierontsteking
in aanmerkelijken getale werd bij 167 monsters vastgesteld.
Tegen 11 veehouders, die melk van koeien met een duidelijk
kenbare mastitis afleverden, werd een strafvervolging ingesteld.
In alle gevallen werden de uierzieke koeien door den keur-
meester-stalcontroleur opgespoord en werd gezorgd, dat het
afwijkende secretieproduct niet meer in de melk werd afgeleverd.
Zevenmaal werd proces-verbaal opgemaakt wegens het af
leveren van melk, welke in sterke mate door stof of mest
verontreinigd was.
Deze afwijkingen komen bij de handelsmelk in belangrijk
mindere mate voor dan vroeger, mede omdat op grond van be
palingen krachtens de Landbouwcrisiswet op den prijs der melk,
welke de veehouders ontvangen, een korting wordt toegepast,
indien deze vuil is of bij herhaling met streptococcen bedeeld
blijkt te zijn. De veehouders dragen daardoor zorg eventueel
verontreinigde melk van de zichtbare sporen daarvan te
ontdoen.
De bacteriologische gesteldheid van de handelsmelk blijkt
intusschen, vooral in de groote gemeenten, in vele gevallen te
wenschen over te laten. Behalve door de bezoedeling, welke de
melk in verschillende gevallen bij de productie ondergaat, zijn
de onvoldoende koeling en een te langdurige bewaring daar
voor aansprakelijk.
Vooral in de zomermaanden voldoet een aanmerkelijk per
centage der monsters niet aan den zeer matigen eisch, welke in
het Melkbesluit aan haar houdbaarheid is gesteld. Wordt aan
dezen eisch niet voldaan, dan bedraagt het aantal bacteriën in
de melk, vrijwel zonder uitzondering, één of meerdere mil-
lioenen per cm3.
Een onderzoek naar de temperatuur, waarop de melk in
winkels op warme zomerdagen wordt bewaard, wees uit, dat
deze veelal omstreeks 20 C. bedraagt. Het voorschrift van het
Melkbesluit, dat de melk koel moet worden bewaard, blijkt, met
slechts weinig uitzonderingen, zéér onvoldoende te worden na
geleefd. Talrijke waarschuwingen zijn verzonden, waarin werd
aangemaand om de beschikbare koelapparaten ook voor de melk
aan te wenden en niet slechts voor de vleeschwaren te gebruiken.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
