11
10
Brood.
bereid product van zeer onvoldoende sterkte verkochten, is
proces-verbaal opgemaakt. In verscheidene monsters werd kleur
stof (geen caramel) aangetroffen; één partij bevatte veel te veel
aaltjes. Een groot aantal partijen azijn, alle van denzelfden gros
sier betrokken en in sterke mate verontreinigd, werd afgekeurd.
De leverancier werd veroordeeld.
Al de in belangrijke mate afwijkende partijen werden in be
slag genomen; bovendien werd nog een aantal waarschuwingen
gegeven voor voorraden, waarvan het azijnzuurgehalte in min
der sterke mate te kort schoot, terwijl ook verscheidene par
tijtjes aan de leveranciers werden teruggestuurd.
Vruchtenazijn werd weinig aangetroffen; de ter onderzoek
binnengekomen monsters voldeden aan de gestelde eischen.
Ook de onderzochte monsters azijnessence konden als deugde
lijk worden geboekt.
In 1938 werden uit 10533 partijen brood in bakkerijen, winkels
en op straat een aantal brooden gewogen en beoordeeld. Voor
zoover de uitkomst der weging deed vermoeden, dat het ge
halte aan droge stof minder zou zijn dan vereischt is, werden
monsters van de desbetreffende partijen ter onderzoek meegeno
men. Van het melkbrood werden voor het onderzoek naar de
samenstelling ook monsters getrokken, indien de gewichtsbe-
paling daartoe geen aanleiding gaf.
Het melkbrood in de gemeente ’s-Gravenhage bevatte 59
malen, dat te Delft 14 malen en dat in de overige gemeenten van
het Keuringsgebied te zamen 6 malen een te laag gehalte aan
droge stof. Voorts was het gehalte aan melkvet of aan melk-
bestanddeelen in het algemeen te ’s-Gravenhage 92 malen, te
Delft 24 malen, in de overige gemeenten 25 malen te laag.
Aan 69 bakkers te ’s-Gravenhage, 14 te Delft en 21 in de
andere gemeenten werden waarschuwingen, in den regel schrif
telijk, toegezonden, terwijl 33 maal te ’s-Gravenhage, 9 maal te
Delft en 10 maal in andere gemeenten, derhalve in totaal 52
maal proces-verbaal wegens het verkoopen van melkbrood van
onvoldoend gehalte aan melk of aan droge stof werd op
gemaakt.
Brood, dat als „oud melkbrood” werd af geleverd tegen lage-
ren prijs, bleek met een zeer onvoldoende hoeveelheid melk ge
bakken te zijn. In enkele gevallen bleek het melkbrood wel een
zeer behoorlijke hoeveelheid vet te bevatten, doch geen of zeer
weinig melkbestanddeelen. Ongebuild melkbrood (melkgrof),
dat een enkel maal werd aangetroffen, bleek deugdelijk van
samenstelling te zijn.
Van 99 partijen wittebrood, waarvan te ’s-Gravenhage mon
sters werden onderzocht, bleken er 56 een onvoldoend gehalte
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
