11
12
Consumptieijs.
Cacao en choco
lade.
Belangrijke afwijkingen werden bij het onderzoek van cacao
niet opgemerkt. Een enkele keer werd een opmerking bij den
fabrikant gemaakt omtrent een te laag vetgehalte. Enkele par
tijen cacao, die een aanmerkelijke schimmelontwikkeling ver
toonden, werden in beslag genomen.
Het bleek, dat talrijke monsters goedkoopere soorten choco-
ladehagelslag en chocoladestrooisel niet aan de gestelde eischen
voldeden. Verscheidene honderden kilo’s werden aan het verkeer
onttrokken.
Een groote partij minderwaardig snoepgoed, aangeduid als
„chocolate”, werd in beslag genomen. Daar de eigenaar ook
daarna nog trachtte deze waar onder dezelfde aanduiding te
verkoopen, werd proces-verbaal tegen hem opgemaakt.
Het onderzoek van melkchocolade bracht geen noemenswaar-
dige afwijkingen aan het licht.
Tweemaal werd tegen een grootwinkelbedrijf een strafver
volging ingesteld wegens het verkoopen van verpakte chocolade
met veel vliegenmaden en spinsels, nadat een aanschrijving om
den verkoop van dergelijke waren te staken, geen effect bleek te
hebben. Een proces-verbaal werd opgemaakt tegen een grossier,
die schimmelige chocolade aan marktkooplieden trachtte te
verkoopen.
Het aantal ingeschrevenen in het register van consumptieiis-
bereiders bedroeg aan het eind van het verslagjaar 600. Acht
maal -werd een strafvervolging ingesteld tegen bereiders van
consumptieijs, die niet in het register waren ingeschreven en
wier bereidplaatsen derhalve niet waren goedgekeurd.
Er zijn 275 nieuwe bereidplaatsen en verkoopplaatsen van dit
artikel aan de gestelde eischen getoetst. Voorts zijn de bedrijven,
waarvan het product bij onderzoek ondeugdelijk bleek, steeds
bezocht en is de wijze van bereiding nagegaan, ten einde her
haling van een onvoldoende bevinding te voorkomen.
Het aantal bacteriën, dat per cm3 in consumptieijs mag voor
komen, bedraagt 100000. Van de 363 onderzochte monsters
bleken 80, derhalve 22 aan dezen eisch niet te voldoen. Meer
dan het 10-voudige van het toegelaten aantal werd bij 23 mon
sters, d.i. 6 der onderzochte, aangetroffen. Bij 4 monsters was
het aantal colibacillen belangrijk grooter dan toegelaten is, het
geen op een bezoedeling of onvoldoende zindelijkheid bij de be
reiding wijst.
Het consumptieijsbesluit verlangt voorts, dat de melk en de
room, welke voor de bereiding worden gebruikt, zoo hoog verhit
zijn, dat de reactie van Storch negatief uitvalt; 12 monsters
voldeden daaraan echter niet.
In één monster werd saccharine aangetroffen; conserveer
middelen konden niet worden aangetoond.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
