11
19
leden, werd 180 maal opgemerkt. In 14 gevallen werd proces
verbaal opgemaakt tegen veehouders, aan wier onvoldoende op
lettendheid de vermenging van de melk met een veelal weerzin
wekkend afscheidingsproduct van een zieke uier te wijten was.
In deze gevallen werd zonder uitzondering door den stalcontro-
leur vastgesteld, dat de uierontsteking bij het melken kon
worden geconstateerd en dat ook de kleur en de consistentie der
melk afwijkend waren.
In één geval werd een uierziek dier voor den controleur ver
borgen gehouden. Bij nadere controle bleek, dat de zeer abnor
male melk van dit dier door den veehouder frauduleus werd af
geleverd. (Straf f 50,boete of 30 dagen hechtenis).
Beoordeeld naar de aanwezigheid van zichtbare veront
reinigingen en de hoogte van den zuurgraad zou de toestand,
waarin de melk wordt gedistribueerd, zeer goed genoemd moe
ten worden. Immers slechts 28 monsters werden onvoldoende
rein, 8 te zuur bevonden. Intusschen wordt op grond van deze
kenmerken geen juist inzicht verkregen, hetgeen blijkt uit het
belangrijke aantal monsters, waarvan de houdbaarheid op grond
van de reductase-proef als onvoldoende moest worden gekwalifi
ceerd. In totaal voldeden 531 monsters, waarvan 451 in de ge
meente ’s-Gravenhage, niet aan den daaraan gestelden eisch,
hoewel deze zeer bescheiden is.
Voor zoover dergelijke melk in winkels werd verkocht, kon
op de voorraden beslag worden gelegd; in het geheel zijn 85
hoeveelheden melk buiten consumptie gebracht. Voorts is 43
maal proces-verb aal opgemaakt tegen de verkoopers, echter niet
dan nadat zij vooraf meermalen gewaarschuwd waren en op
dracht hadden ontvangen voor een betere behandeling en be
waring der melk zorg te dragen. In den zomer laat de afkoeling
bij verscheidene grossiers en vele kleinhandelaren veel te wen-
schen over en wordt de melk, welke gewoonlijk reeds 30 uren en
ouder is, vooral in de winkels, maar gedeeltelijk ook tijdens het
uitventen, niet zeer koel gehouden. Meermalen moet de slechte
houdbaarheid van de melk ook worden toegeschreven aan ver-
valsching met oude bacterie-rijke afgeroomde melk.
Ook de melk, welke tijdens de schaarschte in de herfstmaan
den door de C.M.C. aan den handel werd bijgeleverd, bleek in
vele gevallen, wegens haar onvoldoende houdbaarheid, in on-
deugdeljjken toestand te verkeeren en kon slechts na een her
haalde verhitting te hebben ondergaan nog in consumptie wor
den toegelaten.
Het is te betreuren, dat bij de melkvoorziening steeds meer
de grossier wordt in geschakeld, waardoor de rechtstreeksche
levering van melk van den veehouder aan den handelaar, die de
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
