11
20
c. Toezicht op
de melkwin-
ning.
Bij levering aan den handel zijn 3764 monsters melk genomen,
waarvan het onderzoek diende voor het aantoonen van verval-
schingen, hetzij bij den veehouder, hetzij bij de handelaren
(standaardisatie). Voorts zijn 77 monsters genomen bij veehou
ders ter opsporing van vervalschingen, 404 monsters voor de
opsporing van koeien, welke aan uierontsteking leden. In ver
band met de melklevering aan bakkerijen zijn nog 27 monsters
onderzocht.
Van 12 monsters melk door verbruikers ter onderzoek ingé
bracht, bleek de helft met water of met taptemelk, in twee ge
vallen met beide vloeistoffen, vervalscht. Een dezer monsters
bestond uit een mengsel van één deel melk, één deel taptemelk
en ruim twee deelen water.
Over 1938 werd in 53 van de 398 geïnspecteerde melkveestallen
de reinheidstoestand als onvoldoende tot slecht gekwalificeerd.
Betrekkelijk klein was het aantal, waarvan de zindelijkheid van
melk in verschen toestand aan den verbruiker brengt, ook buiten
de zeer groote gemeenten steeds meer tot de uitzonderingen
begint te behooren.
Zonder t-wijfel zou, beter dan door welke propaganda ook,
het melkverbruik stijgen, indien consumptiemelk van hoog ge
halte in verscheren toestand werd afgeleverd. De banen echter,
■waarin de melkvoorziening thans wordt geleid, hebben veel
eer de tegengestelde strekking.
Van in flesschen afgeleverde gepasteuriseerde, gesteriliseer-
en „modelmelk” werden 221 monsters scheikundig en bacte
riologisch onderzocht. De pasteurisatie gedurende enkele secon
den in platen- en buizenpasteurs neemt toe. De aldus behandelde
melk voldeed met een enkele uitzondering aan de eischen, aan
gepasteuriseerde melk gesteld. De overige gepasteuriseerde melk
bleek 5 maal een te hoog bacteriëngehalte te bezitten, waarop
de aandacht der bereiders is gevestigd. Éénmaal werd proces
verbaal opgemaakt.
De als gesteriliseerd aangeduide melk bleek bij twee
fabrieken niet steriel. Na waarschuwing werd verbetering ver
kregen.
Viermaal liet de samenstelling te wenschen over nl. éénmaal,
omdat de waar uit afgeroomde melk bestond, éénmaal omdat
water en taptemelk -waren toegevoegd waarvan proces-ver-
baal is opgemaakt tweemaal wegens watertoevoeging.
De modelmelk geeft geen aanleiding tot opmerkingen, be
halve dan dat tijdens het heerschen van het mond- en klauwzeer
deze melk in gepasteuriseerden toestand werd verkocht, waar
van de afnemers in kennis werden gesteld.
b. Gepasteuri
seerde, geste- de
riliseerde en
modelmelk.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
