11
24
jaren veel minder voor dan vroeger, zoodat dit jaar slechts één
maal proces-verbaal behoefde te worden opgemaakt en éénmaal
een waarschuwing werd verzonden.
Bereiders van leverworst laten hun product in het algemeen
nog veel te lang in een boorzuuroplossing liggen, waardoor het
gehalte aan boorzuur herhaaldelijk belangrijk hooger wordt
dan 0,3 pCt. Op grond hiervan werd driemaal een strafvervol
ging ingesteld, terwijl een twaalftal waarschuwingen werd ver
zonden.
In gekookte worst werd éénmaal boorzuur aangetroffen. We
gens het toevoegen van te veel zetmeel werd in vier gevallen
een strafvervolging uitgelokt, terwijl een vijftal waarschuwin
gen werd verzonden.
Wegens het toevoegen van (tapte)melkpoeder werden vier
waarschuwingen gegeven, terwijl éénmaal een strafvervolging
werd uitgelokt tegen een slager, die melksuiker had toegevoegd.
Talrijk waren de monsters worst en leverpastei, waarvan de
verhouding van het watergehalte tot het eiwitgehalte grooter
was dan 4, waaruit volgt, dat bij de bereiding vocht in eenigerlei
vorm (water, bouillon, zwoerdafkooksel) was toegevoegd. Van
twee bereiders van leverpastei, woonachtig in andere keurings-
gebieden, werden groote partijen in beslag genomen, terwijl
tegen één hunner een strafvervolging kon worden ingesteld.
Wegens het toevoegen van overmatige hoeveelheden water
werd een tiental processen-verbaal opgemaakt, terwijl 8 schrif
telijke waarschuwingen werden verzonden.
Op bouillonpraeparaten behoefde geen aanmerking te wor
den gemaakt.
Begelmatig is toezicht gehouden op het pluimvee, dat langs
de huizen wordt gevent; voorts zijn de pluim veemarkten en
-veilingen zooveel mogelijk gecontroleerd. Tegen verkoopers van
bedorven of ziek-geslacht pluimvee is 19 maal een strafvervol
ging ingesteld. Viermalen volgde veroordeeling tot f 100,boete
of 50 dagen hechtenis; in de overige gevallen tot boeten van
f 3,tot f 25,In één geval volgde vrijspraak.
Omstreeks 350 stuks pluimvee werden in beslag genomen.
Vele slachtplaatsen laten uit hygiënisch oogpunt veel te
wenschen over. Bjj gebrek aan voorschriften kan daartegen wei
nig worden gedaan.
Met fabrikanten van mayonnaise en slasaus werd overleg
gepleegd over de aan hun producten te stellen eischen, waarbij
overeenstemming werd verkregen, behalve ten aanzien van de
kleuring. De normen bij deze bespreking vastgesteld, zullen in
1939 aan de beoordeeling ten grondslag worden gelegd.
Intusschen zijn groote hoeveelheden slasaus van een zeer
Waren, waar
voor bij K.B.
geen eischen
zijn gesteld.
Pluimvee.
Mayonnaise en
slasaus.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
