11
10
Azdn.
Brood.
extract tot alcohol hooger dan het Bierbesluit toelaat (zeer lage
vergistingsgraad). Het extract van de stamwort was voldoende.
De overige onderzochte bieren bleken aan de gestelde eischen
te voldoen.
Wederom bleek een aantal monsters azijn een belangrijk te
laag gehalte aan azijnzuur te bezitten. Dergelijke azijn heeft een
geringere conserveerende werking en is voor vele huishoudelijke
doeleinden minder geschikt. Gewoonlijk wordt dergelijke azijn
aangetroffen bij winkeliers, die dit product bereiden door ver
dunning van azijnessence. De ondeugdelijke voorraden werden
in beslag genomen, evenals enkele partijen, die azijnaaltjes
bevatten.
Een partij rozijnazijn bevatte geen aeetylmethylcarbinol,
weshalve de aanduiding moest worden gewijzigd.
De graad van verdunning, welke de azijnessence moest onder
gaan ter verkrijging van een deugdelijken azijn, was soms
onjuist op de verpakking vermeld. Aangezien daarin veelal de
oorzaak ligt, dat bij winkeliers te slappe azijn wordt aange
troffen, werd den essence-leveraneiers hierover een opmerking
gemaakt.
In winkels, bakkerijen en aan vervoermiddelen langs den
weg zijn 6 910 partijen brood gewogen, vrij gelijkelijk verdeeld
over wittebrood, melkbrood en bruinbrood. De uitkomst der
wegingen gaf aanleiding tot het nemen van 146 monsters witte
brood, waarvan bij onderzoek 71 een onvoldoend gehalte aan
droge stof bleken te bezitten.
Van 105 monsters bruinbrood was het droge-stof-gehalte 28
maal onvoldoende. Aangenomen mag worden, dat 4 670 partijen
gebuild en ongebuild waterbrood, waarvan het gewicht als zoo
danig is bepaald, het vereischte gehalte aan droge stof hebben
bezeten, tegen 99, waarbij dit niet het geval bleek te zijn.
Van de 2 204 partijen melkbrood, waarvan telkens ten minste
3 exemplaren zijn gewogen, werden 1152 monsters getrokken.
Behalve van die, welke een laag gewicht bleken te bezitten, wer
den ook van talrijke partijen, waarvan het gewicht der brooden
voldoende leek, monsters medegenomen voor het onderzoek naar
het gehalte aan melkbestanddeelen.
Het gehalte aan droge stof bleek onvoldoende bij 131 mon
sters melkbrood; een onvoldoend gehalte aan melkbestanddeelen
werd vastgesteld bij 138 monsters (12,0
Van de partijen wittebrood, waarbij weging werd verricht,
bezat 3,2 van het melkbrood 5,5 van het bruinbrood 1,1
minder dan het vereischte gewicht aan droge stof. In den regel
waren de afwijkingen niet van ernstigen aard.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
