11
12
Consmnptietfs.
gebezigde aanduidingen in overeenstemming met de nieuwe
bepaling te brengen.
Meermalen werd melkchoeoladestrooisel aangetroffen, dat
niet voldeed aan de eischen gesteld aan melkchocolade.
Van 417 monsters consumptieijs, welke aan bacteriologisch
onderzoek werden onderworpen, bezaten 70 meer dan 100 000
kweekbare micro-organismen. Voorts kon bij 7 monsters het
bacterium eoli commune worden gekweekt uit 0,01 cm3 der
waar.
De eerstgenoemde afwijking wijst op een onjuiste bereiding
of langdurige bewaring bij temperaturen boven het vriespunt;
de tweede afwijking is bedenkelijker en duidt op een zoodanige
besmetting, dat het product ook voor de gezondheid nadeelig
zou kunnen zijn.
Van 20 monsters was de reactie volgens Storch positief; de
melk of room, voor de bereiding van dergelijk ijs gebruikt, was
derhalve onvoldoende verhit.
Saccharine werd in 3 monsters aangetroffen, terwijl voorts
van 58 onderzochte partijen roomijs 3 minder dan 12 melkvet
bevatten, welk vetgehalte door het Consumptieijsbesluit aan
roomijs is gesteld.
Er zijn 60 waarschuwingen aan verkoopers van ondeugdelijke
waar verzonden, terwijl 13 maal proces-verbaal is opgemaakt
tegen verkoopers van consumptieijs met te veel bacteriën of met
te veel coli en 4 maal wegens het verkoopen van ijs met een
positieve reactie van Storch.
Bij alle bereiders, die een in bacteriologisch opzicht ondeug
delijke waar geleverd hadden, werd het bedrijf geïnspecteerd en
de bedrijfsvoering nagegaan. In den regel kon een advies worden
gegeven, waardoor de gemaakte fout in den vervolge kon
worden vermeden.
In het register voor Consumptieijsbereiders stonden aan het
einde van het seizoen 662 bedrijven ingeschreven, waarvan
gevestigd waren te ’s-Gravenhage 410, te Delft 55, te Gouda 35.
Tegen 10 personen, die consumptieijs bereidden zonder te zijn
ingeschreven en wier bedrijfslocaliteiten derhalve niet te voren
aan de daarvoor geldende eischen waren getoetst, werd een straf
vervolging ingesteld.
In den regel werden de overtreders tot een zoo lage boete
veroordeeld, dat daarvan nauwelijks eenige preventieve werking
mag worden verwacht.
Een ijsverkooper werd geverbaliseerd wegens het verkoopen
van consumptieijs, zonder het vaatwerk te hebben voorzien van
den naam van het daarin voorhanden product. Wel was op zijn
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
