11
22
b. Karnemelk.
c.
Andere
melkpro
ducten.
Melkproducten.
a. Taptemelk.
water, 6 maal van afgeroomde melk. Proces-verbaal werd opge
maakt wegens het verkoopen van gepasteuriseerde melk met
water en veel rottingsbacteriën.
De voorgeschreven inhoudsvermelding was bij 10 monsters
onjuist; de flesch hield minder in dan daarop was vermeld.
Van 20 voorraden gesteriliseerde melk was één niet steriel.
Deze partij werd aan den handel onttrokken. Eén partij werd
afgekeurd, omdat de melk voor het derde deel van den room
was beroofd. In mindere mate was dit ook bij twee andere par
tijen het geval. Na waarschuwing trad verbetering in.
Onderzocht zijn 181 monsters taptemelk. Daaronder kwamen
eenige voor, welke bij onderzoek mengsels van melk en afge
roomde melk, omstreeks gelijke deelen, bleken te zijn en die
aan het publiek als volle melk werden afgeleverd. Enkele ver-
koopers ontvingen waarschuwingen wegens het verkoopen van
oude, zeer bacteriën-rijke taptemelk.
Van de 554 monsters karnemelk bedroeg het gehalte aan vet
vrije droogrest gemiddeld 7,88 Minder dan het vereischte
gehalte (7,3 werd aangetoond bij 40 monsters, waarvan in
16 gevallen minder dan 7,0
Slechts één partij karnemelk verkeerde wegens gisting in
ondeugdelijken toestand.
Over het algemeen was ook het vetgehalte der karnemelk
zeer bevredigend en bleek dit product slechts in enkele gevallen
uit aangezuurde centrifugaal ontroomde melk te bestaan. Het
onderzoek gaf 25 maal aanleiding tot het geven van een waar
schuwing, in 7 gevallen tot het opmaken van proces-verbaal.
Chocolademelk bleek in verscheidene gevallen met taptemelk
te zijn bereid of was daarmede vervalscht. Vier bereiders kregen
deswege proces-verbaal.
De samenstelling van de monsters room en slagroom was in
den regel voldoende. Enkele waarschuwingen werden verzonden
wegens zeer hoog bacteriëngehalte en onvoldoende of onjuiste
aanduiding van de inhoudsmaat op de verpakking. Het voor
schrift, krachtens hetwelk op room, die niet gepasteuriseerd of
gesteriliseerd is en die op flesch wordt geleverd, de aanduiding
moet worden aangebracht: „Inhoud vóór gebruik te koken”, gaf
aan verschillende bedrijven moeilijkheden.
De onderzochte monsters yoghurt en karnemelkspap waren
deugdelijk van samenstelling. Door één bedrijf werd gortpap,
met wei bereid, in den handel gebracht. Opdracht werd verstrekt
de samenstelling op de verpakking aan te geven.
Ten gevolge van den oorlogstoestand werden in verscheidene
winkels gecondenseerde melk en taptemelk, al dan niet met
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
