11
25
versche visch, 68 gerookte viseh, 8 gebakken visch, 32 gezouten
en 22 op andere wijze geconserveerde visch. Van deze afkeurin
gen vonden 205 te ’s-Gravenhage, 7 te Gouda, 4 te Rijswijk en 4
te ’s-Gravenzande, Voorburg en Wassenaar plaats.
Er is 311 maal een waarschuwing gegeven, terwijl 4 maal
proces-verbaal tegen vischhandelaren is opgemaakt, nl. 3 maal
wegens het verkoopen van bedorven schelvisch, éénmaal van
bedorven oesters. In laatstgenoemd geval werd de verkooper
vrijgesproken.
Het bleek noodig aan de controle op de vleeschwaren veel Vleeschwaren.
tijd te besteden; er zijn 702 monsters onderzocht, waarvan 88
werden afgekeurd.
Herhaaldelijk werd de toevoeging van magere melkpoeder
aan worst vastgesteld. Tweemaal werd daarvoor een strafver
volging uitgelokt.
Overmatige toevoeging van bouillon, zwoerd-afkooksel e.d.
aan leverworst en andere gekookte worstsoorten, waardoor het
watergehalte veel te hoog was geworden, kwam nog veel voor.
Gehalten van 68 tot 73 water waren bij deze worstsoorten
geen zeldzaamheid; 13 maal is proces-verbaal tegen de bereiders
opgemaakt.
Toevoeging aan gekookte worstsoorten van te veel zetmeel of
zetmeel bevattende grondstoffen gaf 5 maal aanleiding tot het
opmaken van proces-verbaal.
Gebraden gehakt, dat ten hoogste 6 zetmeel mag bevatten,
bleek in den regel een zeer veel hooger gehalte daaraan te bezit
ten. Vooral bij zoogenaamde eetwinkels en in automaten bevatte
dit product soms 20 en meer aan zetmeel, zoodat de waar meer
op een broodproduct dan op een vleeschwaar geleek. Er zijn
26 verkoopers van dergelijk gebraden gehakt strafrechtelijk ver
volgd, waarvan 7 tweemaal. Gepoogd werd door aan het product
andere namen te geven of het in ongebruikelijken vorm te ver
koopen, zich aan de bepalingen van het Vleesch- en Vleesch-
warenbesluit te onttrekken, hetgeen echter niet gelukte.
Toebereid rauw gehakt, waaraan eenig sulfiet als conserveer
middel mag worden toegevoegd, bleek in vele gevallen met meer
dan het vijfvoudige dan de toegelaten hoeveelheid bedeeld. Na
waarschuwing werd in den regel de grens in acht genomen,
slechts éénmaal was een strafvervolging noodig.
Leverworst bleek weder meermalen te veel boorzuur te bevat
ten als gevolg van een te langdurig verblijf in een borax-
oplossing. De bereiders zijn daarvoor gewaarschuwd.
Een monster zure zult bleek sterk kunstmatig gekleurd te
zijn, waarvan proces-verbaal is opgemaakt.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
