12
20
Gezouten spek.
VII. IJSFABRIEK.
’s-G ravenhage, April 1940.
De Directeur van het Openbaar Slachthuis,
Dr. H. C. F. L. WARNECKE.
Het in 1939 verkochte aantal staven bedroeg 51975 of
1 299 375 kg, dus 4 080 staven minder dan in 1938 of een achter
uitgang van ruim 7 pCt.
Deze vindt zijn oorzaak in de minder gunstige weersgesteld
heid gedurende de zomermaanden van het afgeloopen jaar.
Poelierswaren,
spek en slacht- van wild
afvallen.
VI. KOELRUIMTEN DIVERSE WAREN.
De omvang der ruimten, in huur afgestaan voor den opslag
en gevogelte, bleef dit jaar, vergeleken met vorige
jaren, vrijwel ongewijzigd.
Vriesruimten, grooter dan 80 m2, werden volgens het bijzon
der tarief verhuurd voor het opslaan van groote partijen spek
en slachtafvallen (levers, tongen, pooten enz.). Op een enkelen
meter na werd alle beschikbare ruimte hiervoor in beslag
genomen.
In tegenstelling met 1938 waren in het afgeloopen jaar de
pekelcellen regelmatig verhuurd.
De groote vraag naar vriesruimten en pekelcellen hield ten
nauwste verband met het ten behoeve van officieele crisisinstel
lingen invriezen en zouten van spek.
VERSLAG VAN HET OPENBAAR SLACHTHUIS.
