11
Op de ingekomen monsters vruchtenazijn behoefde geen
aanmerking te worden gemaakt.
Wegens het groote belang, dat er onder de tegenwoordige
tijdsomstandigheden verbonden is aan een goede samenstelling
van het brood, is de controle daarop in het verslagjaar aan
merkelijk verscherpt.
In winkels, bakkerijen en langs den weg werden uit niet
minder dan 10 380 partijen brood een aantal exemplaren, in elk
geval ten minste drie, gewogen, waarop uit 1751 partijen een
monster ter onderzoek werd medegenomen.
Van het wittebrood, met water gebakken, bleken 190 van de
onderzochte 334 monsters een onvoldoend gehalte aan droge
stof het totaal der voedende bestanddeelen te bezitten.
Aannemende dat de partijen brood, waarvan de bepaling van
het schaal gewicht den keurmeesters geen aanleiding gaf een
monster mede te nemen, inderdaad een voldoend drogestof
gehalte hebben bezeten, heeft 5,2 van de gewogen partijen
witwaterbrood niet voldaan aan den eisch, voor het gehalte
aan droge stof gesteld.
Bij het melkbrood bleek aldus 4,6 onvoldoende. Bovendien
werd in bijna 10 van de onderzochte monsters melkbrood een
te laag gehalte aan melkbestanddeelen aangetroffen.
Toen na 24 October de eisch betreffende het drogestof-gehalte
van ongebuild brood van 450 gram tot 480 gram per heel brood
werd verhoogd en bovendien de bereiding van melkbrood ver
boden werd, brak er voor de bakkerij een moeilijke tijd aan,
omdat het aantal broodbons, dat ingeleverd moest worden om
daarop bloem of meel terug te ontvangen, grooter was dan dat,
hetwelk bij den verkoop van het daaruit bereide brood kon
worden ingenomen. De bakkers waren dus gedwongen hetzij
hun brood op te laag drooggewicht te bakken, hetzij hun meel-
voorraden te zien wegslinken. Wij hebben daarom een verzoek
van de bakkerijorganisaties aan de betrokken instantie, om in
dezen toestand wijziging te brengen, gaarne ondersteund.
Een van elders ingevoerd soort roggebrood, aangeprezen als
gezondheidsbrood, bleek met een aanmerkelijke hoeveelheid
conserveermiddel bedeeld te zijn, reden waarom de verkoop
ervan verboden werd.
Onder „andere broodsoorten” gerangschikte monsters heb
ben betrekking op brood voor suikerzieken, waarvan één werd
afgekeurd wegens een veel te hoog zetmeelgehalte. Dit gehalte
bleek even hoog te zijn als dat van het gewone wittebrood, zoo-
dat aan den verkoop ervan een eind gemaakt moest worden.
Tegen overtreders van diverse bepalingen van het Brood-
besluit is 166 maal proces-verbaal opgemaakt.
14
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Brood.
