4
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
17
540
17
1 190
629
4
13
20
7
288
120
41
Aantal onderzochte monsters
waarvan monsters roomijs
Afgekeurde monsters
waarvan wegens:
positieve reactie Storch
te hoog kiemgetal
aanwezigheid van coli-hacteriën
te weinig melkvet in roomijs
andere redenen
Aantal partijen gewogen
brooden
Aantal onderzochte monsters
afgekeurde monsters
waarvan wegens:
a. te lage droge stof
b. te weinig melkbestanddeelen
c. andere redenen
5
90
4 809
1 298
540
9 366
2 893
1 190
Witte
brood.
52
33
4
a.
b.
c.
d.
e.
4 505
1 562
629
Jam, limonade, vruchtensappen,
De samenstellingen der jams en huishoudjams
waren vrij bevredigend. Tegen den bereider van
huishoudjams, waarin herhaaldelijk een iets te
hoog watergehalte werd geconstateerd, werd ten
slotte proces-verbaal opgemaakt. De juistheid van
het op het etiquet vermelde gewicht van den in
houd liet meermalen te wenschen over. Hierop
werd streng toegezien, te meer, nu jams zijn aan
gewezen als distributie-artikel. Het is jammer, dat
de distributie-eenheid niet overeenkomt met de
eenheid, waarin jams, gewoonlijk aan het publiek
worden verkocht (450 gram), zoodat er dikwijls af
nemers zijn, die 10 minder ontvangen dan waar
op ze recht hebben.
Een waar, als jam aangeduid en bereid uit wor
telen en suiker, werd afgekeurd, omdat haar wa
tergehalte 54 bedroeg.
Het onderzoek van limonadesiroop, limonade-
gazeuse en soortgelijke artikelen gaf meermalen
aanleiding tot het instellen van een strafvervol
ging (suikergehalte te laag of kunstmatig verzoe-
tingsmiddel aanwezig).
In overleg met den Bond van Mineraalwater-
fabrikanten werd overeengekomen, de producten,
waarin kunstmatige zoetstof is verwerkt, in den
handel toe te laten onder den naam: surrogaat
voor limonade-gazeuse, met vermelding van de
volledige quantitatieve samenstelling (water, ci
troenzuur, kunstmatig verzoetingsmiddel, kleur
stof en essence). In korten tijd werd daardoor orde
geschapen in den chaos van benamingen.
Processen-verbaal werden opgemaakt tegen be-
reiders van huishoudjam met te hoog waterge-
balte (dit gehalte mag 35 niet overschrijden,
doch bedroeg in één geval zelfs 48 huishoud
jam met een te laag suikergehalte; huishoudjam
van boschbessen, waarin geen bestanddeelen van
boschbessen aanwezig waren; puddingsaus met
28 suiker (vereischt minimum-gehalte 35 li
monade-gazeuse met een te laag suikergehalte of
met kunstmatig bereide verzoetingmiddelen; vij
genjam sterk bezet met maden; limonade-siroop
met veel te laag suikergehalte, maar bedeeld met
saccharine en veel conserveermiddel. Voorts werd
éénmaal proces-verbaal opgemaakt wegens het bij
herhaling leveren van huishoudjam, waarbij de
inhoud op de potten veel te hoog was aangegeven.
In talrijke andere gevallen werd met het geven
van een waarschuwing volstaan.
Vruchtensappen werden alleen nog aangetroffen
Anders j
brood- i Totaa
soorten.;
Melk- Bruin- Rogge
brood. brood. brood.
Het aantal gewogen brooden is het 5-voudige van deze getallen (totaal
46 830).
Consumptiefs.
Het aantal onderzochte monsters consumptiefs
bedroeg 288, waarvan niet minder dan 120 om een
of meer redenen als ondeugdelijk waren te be
schouwen.
Omstreeks 30 “/o van de monsters bleken meer
dan 100 000 kweekbare micro-organismen per cm3
te bevatten. De bedrijven van de bereiders van
dergelijk ijs werden geregeld geïnspecteerd, waar
bij aanwijzingen werden gegeven, opdat de berei
ders de gemaakte fouten zouden kunnen vermijden.
Toch werden nog 19 bereiders geverbaliseerd we
gens het verkoopen van bacterieel sterk geïnfec
teerd product. In al deze gevallen bedroeg het
aantal kweekbare micro-organismen meer dan één
millioen per cm3.
Bij vijf monsters bleek de grondstof aan on
voldoende verhitting te zijn blootgesteld, waardoor
gevaar voor besmetting met paratyphus en dysen
terie kan ontstaan.
De suikerschaarschte deed vele bereiders over
gaan tot het vervangen van de suiker door syn
thetisch bereide, voor voeding waardelooze ver-
zoetingsmiddelen, veelal saccharine. Het Consump-
tieijsbesluit laat zulks niet toe, zoodat 18 maal pro
ces-verbaal moest worden opgemaakt.
Evenals in vorige jaren werden ook in 1941 we
der verscheidene personen aangetroffen, die, veelal
des Zondags, consumptiefs hadden bereid in niet-
goedgekeurde bereidplaatsen of in huiskeukens. In
den regel laten deze bereidplaatsen in hygiënisch
opzicht veel te wenschen over. Tegen 5 personen is
proces-verbaal opgemaakt, tegen één tweemaal. De
zeer lage straffen, welke in deze gevallen werden
opgelegd, sorteeren te weinig effect om dit euvel,
dat voor de volksgezondheid niet zonder gevaar
is, afdoende te keeren.
In onderstaand overzicht zfn de gegevens be
treffende het onderzoek van consumptiefs samen
gevat.
