10
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
2
5
een
168
31
9
19
5
Yoghurt.
De onderzochte monsters yoghurt waren, behou
dens enkele uitzonderingen, deugdelijk. Echter
waren enkele fabrikaten, bereid uit ingedikté tap
temelk, verkeerdelijk aangeduid als Bulgaarsche
yoghurt. In plaats daarvan is, na waarschuwing,
de verbeterde aanduiding „taptemelkyoghurt” aan
gebracht.
Melkpoeder e.d.
„Magere melk in poedervorm” bleek een zuur
graad van 81,3 cc N/4 per 100 gram te bezitten. De
verpakking bevatte slechts 435 gram, terwijl vol-
Chocoladetaptemelk.
Van eenige monsters ehocoladetaptemelk bleek
de suiker geheel of gedeeltelijk door saccharine
vervangen te zijn. Tegen de directie van
melkinrichting is proces-verbaal opgemaakt.
gen ingesteld. In al deze gevallen werd vooraf
vastgesteld, dat de ziekelijke afwijking aan uier
en/of melk voor den melker waarneembaar was.
Behalve de in het bovenstaande behandelde
melkmonsters ten getale van 19 464, genomen bij
melkverkoopers in winkels of op den openbaren
weg, werden nog onderzocht:
1744 monsters, genomen bij levering aan melk
verkoopers;
114 stal- of weidemonsters;
58 melkmonsters door handelaren of verbruikers
ingezonden;
304 monsters, niet behoorende tot een der vorige
groepen.
In totaal werden 21 684 melkmonsters onderzocht.
In 1941 werd wegens de volgende overtredingen
van het Melkbesluit proces-verbaal opgemaakt:
7 maal wegens het vervoeren van melk of melk
producten in vaatwerk, waarop de naam van de
daarin aanwezige waar niet of onjuist was ver
meld;
5 maal wegens het gelijktijdig vervoeren van melk
en taptemelk op hetzelfde vervoermiddel, zonder
daartoe vergunning te hebben verkregen;
1 maal wegens het ontbreken van den naam van
den melkverkooper op het vervoermiddel;
7 maal wegens het vervoeren van water, meng
sels van water en melk of andere op melkwagens
niet toegelaten stoffen, welke voor yervalsching
van melk kunnen dienen;
2 maal wegens de uitoefening van het melkverkoo-
persbedrjjf, zonder de daartoe vereisehte vergun
ning te bezitten;
1 maal wegens het vervoeren van melk zonder
roerder in de bussen.
hoog vetgehalte is boven reeds het een en ander
medegedeeld.
In 105 gevallen, waarbij de knoeierij als een
vaststaand feit kon worden aangemerkt, werd een
strafvervolging uitgelokt, nl. 73 maal wegens ver-
valsching door watertoevoeging en 32 maal wegens
het verkoopen van taptemelk van een te hoog
vetgehalte (pseudo-taptemelk). In vele gevallen
werd de knoeierij door den betrokkene erkend.
Toen de melkproductie in het westen des lands
zoodanig achteruit liep, dat er gebrek aan tapte
melk dreigde te ontstaan, werd dit artikel bereid
door taptemelkpoeder in water op te lossen. Dit
mocht uitsluitend geschieden door dezelfde bedrij
ven, welke aangewezen waren voor het standaar-
diseeren van de melk.
Het oplossen van taptemelkpoeder in water moet
met nauwkeurigheid en zorg geschieden; gebeurt
dit niet, dan wordt licht te veel oplosmiddel toe
gevoegd, of gaat het poeder slechts ten deele in
oplossing, zoodat het product een meer of minder
zwaar bezinksel vertoont.
In het begin hadden verscheidene bedrijven met
moeilijkheden te kampen; aan het einde van het
verslagjaar kon worden geconstateerd, dat de
meeste bedrijven de juiste wijze van werken had
den gevonden.
Karnemelk.
Het aantal monsters karnemelk was veel lager
dan in vorige jaren. Over 1941 zijn 565 onderzocht,
waarvan 78 ondeugdelijk van samenstelling waren.
Er is 13 maal proces-verbaal opgemaakt tegen
die standaardisatiebedrjjven, welke dit product
met bovenmatige hoeveelheden water hadden ver
dund. Steeds is geldboete opgelegd en wel in
4 gevallen van f 100,
Melkproducten.
Taptemelk.
Van het tijdstip af, dat gestandaardiseerde melk
slechts aan bepaalde categorieën van personen
mocht worden verstrekt, ging taptemelk een
hoogst belangrijke rol in ieder huishouden spelen.
Vanzelfsprekend werden dan ook veel meer mon
sters van deze waar, zoowel in winkels als op
straat, genomen. Vervalschingen met water waren
aan de orde van den dag; herhaaldelijk kwam
het voor, dat aan 100 deelen onvervalschte tapte
melk 50 tot 80 deelen water waren toegevoegd,
om van geringere watertoevoegingen maar niet
eens te spreken.
Over het verkoopen van taptemelk met een te
Gepasteuriseerde melk.
Van de resultaten, verkregen bij het onderzoek
van gepasteuriseerde melk geeft onderstaande ta
bel een overzicht.
Aantal onderzochte monsters
Aantal afgekeurde monsters
waarvan wegens:
a. aanwezigheid van colibacteriën
b. te hoog kiemgetal
c. te hoog vriespunt
d. vetgehalte niet gelegen tusschen vastge
stelde grenzen
e. vuil
andere redenen
Room.
Een monster room bevatte een aanmerkelijk te
laag vetgehalte; de fabrikant werd daarvoor
beboet.
Een zuivelfabriek leverde gecondenseerde tapte
melk af met het opschrift „room” voorzien. De
verkoop is gestaakt, totdat nieuwe wikkels waren
aangebracht.
