9
f.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
<1.
2
9
bleken
suiker,
148
32
4
26
1
e.
Vleeschwaren.
Onderzocht zijn 569 monsters van verschillende
worstsoorten, voornamelijk van leverworst en
boterhamworst, omdat de samenstelling daarvan
het meest te wenschen bleek over te laten. Niet
minder dan 142, dit is het vierde deel van de
onderzochte monsters, waren ondeugdelijk. Van
126 monsters worst was het watergehalte aanmer
kelijk te hoog; in sommige gevallen bedroeg dit
aangegeven. De partijen zijn uitgezocht
potten met te lagen inhoud verwijderd.
De onderzochte monsters kunsthoning
eveneens deugdelijk.
De meeste pakjes met surrogaten voor
aanvankelijk magere melkpoeder, later weipoeder
met eenig saccharine of dulcine vermengd, bleken
bij onderzoek slechts een kleine fractie te bevatten
van de op de verpakking vermelde percentages
aan verzoetingsmiddel. Groote partijen zijn des
wege afgekeurd.
Specerijen.
Van specerijen werd nog enkel paprica aange-
troffen; alle onderzochte monsters vertoonden bij
de schimmelproef een sterke schimmelontwikkeling.
De surrogaten, welke voor de andere specerijen
in den handel werden gebracht, waren alle van
zeer twijfelachtige kwaliteit. Verschillende par
tijen werden afgekeurd, omdat zij niet den smaak
bezaten, welke aan de nagebootste specerij deed
denken; andere werden in beslag genomen wegens
hun hoog aschgehalte, onderscheidenlijk zand-
gehalte.
In het tweede halfjaar bleek het watergehalte
van verscheidene monsters mosterd hooger dan het
daarvoor vastgestelde percentage; aangezien dit
werd veroorzaakt, doordat geel mosterdzaad aan
de mosterdfabrieken werd toegewezen, dat meer
water bindt, zoodat een sterkere toevoeging noodig
is ter verkrijging van de gewenschte consistentie,
werd op deze afwijking geen aanmerking gemaakt.
Suiker, stroop, honing.
De onderzochte monsters van verschillende stroo-
pen waren van deugdelijke samenstelling. In een
drietal gevallen bleek een aanmerkelijk kleinere
hoeveelheid in de potten aanwezig dan daarop was
en de
Surrogaten voor vleeschextracten, soepblokjes,
juspoeders enz.
Als „aromablokjes” aangeduide producten wer
den afgekeurd bij een lager gehalte aan keuken-
zoutvrije droge stof dan 30 “/o. Talrijke voorraden,
welke voor 80 a 95 uit keukenzout bleken te
bestaan en feitelijk gekleurde zoutblokjes waren,
werden vernietigd. Het gehalte aan stikstofhou-
dende bestanddeelen was bij de meeste aroma
blokjes zeer laag.
Eveneens werden de vloeibare aroma’s, die min
der dan 20 aan vaste stof, ander dan keukenzout,
bevatten, aan den handel onttrokken.
Voorts werden partijen „ragoutsaus”, waarin het
vergiftige narcissenbollenmeel verwerkt bleek, af
gekeurd, evenals soepblokjes, die na aanmenging
met de voorgeschreven hoeveelheid water een
dunne, slecht smakende zoutoplossing met sterk
zanderig bezinksel gaven.
Van de resultaten, verkregen bij het onderzoek
van gepasteuriseerde melk geeft ondérstaande
tabel een overzicht.
Tabel D.
Aantal onderzochte monsters
Aantal afgekeurde monsters
waarvan wegens:
a.
b.
aanwezigheid van eolibacteriën
te hoog kiemgetal
te hoog vriespunt
vetgehalte niet gelegen tusschen
vastgestelde grenzen
vuil
andere redenen
Karnemelk en andere melkproducten.
Hiervan zijn 722 monsters onderzocht, waarvan
29 niet voldeden aan de gestelde eischen. Negen
maal is een strafvervolging ingesteld wegens het
verkoopen van karnemelk, welke met water ver-
valscht was. In den regel bleef toevoeging tot
was de
water
omstreeks 10 beperkt; in een geval
karnemelk met een gelijke hoeveelheid
verdund.
De beteekenis van dit en van de overige melk
producten is ten gevolge van de groote melk-
schaarschte aanzienlijk verminderd.
Overtredingen van andere bepalingen van het
Melkbesluit.
Vervoeren van melkproducten, in den regel
mengsels van melk en water of taptemelk, zonder
dat de melkbus van een opschrift, aangevende den
naam der aanwezige waar, was voorzien, gaf
5 maal aanleiding tot het opmaken van proces
verbaal (art. 16).
Elfmaal werd een strafvervolging ingesteld
wegens het vervoeren van melk en taptemelk op
hetzelfde vervoermiddel, hoewel de melkverkooper
niet de vergunning voor dit gelijktijdig vervoeren
bezat. In twee gevallen werden geldboeten van
f 100,resp. f 200,opgelegd (art. 19, 3e lid).
Wegens het vervoeren van melk op voertuigen,
waarop tevens water, vervalschte melk, mengsels
van melk en taptemelk en/of water, voor veevoeder
bestemde melk of melkproducten werden vervoerd,
al welke producten kennelijk zouden dienen om de
melk er mede te vervalsehen, werd 15 maal proces
verbaal opgemaakt (art. 20, le lid b). De vonnissen,
met uitzondering van twee gevallen, waarin f 100,
resp. f 150,boete en van één geval, waarin
7 dagen hechtenis werd opgelegd, hielden naar
mijn meening niet voldoende rekening met den
ernst van deze overtredingen. Tweemaal is proces
verbaal opgemaakt wegens het vervoeren van
keukenafval naast melk (art. 37a).
Oliën en vetten.
Van de onderzochte monsters boter, bleek het
watergehalte steeds normaal te zijn. Bij de mar
garine kwamen verscheidene overschrijdingen van
de grens (16 ®/o) voor, welke in den regel tot een
half procent beperkt bleven.
Processen-verbaal werden opgemaakt wegens het
verkoopen van margarine met een watergehalte
van 17,5 17,6 17,9 en 20,4
Klachten over vermenging van gemalen rundvet
met gekookte aardappelen bleken niet juist te zijn.
