4
VERSLAG VAN HET OPENBAAR SLACHTHUIS.
Toezicht slagerswinkels.
Aantal gevallen van tbc.
Diersoort.
25
18)
0,42
2
Rund.
Vindplaats.
Levend.
Dood
2
1
4
118
49
VI. KEURINGSDIENST EN TOEPASSING DER
VLEESCHKEURINGSWET.
Runderen
Graskalveren
Vette kalveren
Nuchtere kalveren.
Eenhoevige dieren.
Varkens
Schapen
Geiten
Uitwendige kauwspier
Hart
Inwendige kauwspier
Slokdarm
Uitwendige kauwspier en
hart
In- en uitwendige kauw
spier
Adductorengroep
Totaal
Percentage
van het aantal
geslachte
dieren.
136
2
143
6
14
13
Aantal
wegens tbc.
afgekeurde
dieren.
333
127
52
25
42
4
8
71
38
4
3
0,21
5,01
0,24
1
315
2
1
0,26;
7,62)
0,04)
geen
Aantal
wegens tbc.
voorwaai-
deljjk goed
gekeurde
dieren.
1
2
541
1
181
Het toezicht op de slagerswinkels, werkplaatsen
en markt is over het afgeloopen jaar minder ge
weest dan in het jaar 1941.
Echter vond daartegenover belangrijk meer al-
gemeene controle plaats, waarbij veelal de ambte
naren gecombineerd surveilleerden. In hoofdzaak
werden hierbij hotels, restaurants, boerderijen, tuin
derijen, schuren e.d. geïnspecteerd en het is aan
te nemen, dat in dit opzicht goed preventief werk
is verricht.
Aanleiding tot deze wijziging was o.a. het feit,
dat de slagerijen op Maandag en Dinsdag gesloten
moesten zijn en dat de verkoop van vleeschwaren
zeer achteruit liep, waardoor de controle op de
vleeschwarenwinkels minder tijd vereischte.
Verder verplaatsten zich de slachtingen wat
meer naar de laatste dagen der week, zoodat in
deze periode soms weinig tijd voor stadstoezicht
overbleef. Evenals in het vorige verslagjaar heeft
de omstandigheid, dat veelal de tijd van aankomst
van het te slachten vee niet bekend was, terwijl de
vleeschvoorziening van de Gemeente een direct
slachten noodzakeljjk maakte, waardoor een groot
aantal ambtenaren op het Slachthuis ter beschik
king gehouden moest worden, aanleiding gegeven
tot veel tijdverlies voor het met controle belaste
personeel. Ook de afslachtingen in het najaar ten
Uit dezen staat blijkt een belangrijke toeneming
van tuberculose bij runderen ten opzichte van
1941. Toch blijft het aantal gevallen veel lager dan
in vóóroorlogsche jaren het geval was.
De oorzaak van deze sterke schommelingen ligt
zonder twijfel in het feit, dat vele dieren werden
aangevoerd uit andere streken des lands dan vroe
ger het geval was.
Boutvuwr kwam niet voor.
Actinomycose werd gevonden bij 9 runderen en
1 varken.
Echinococcose. (Deze ziekte, welke ook bij den
mensch voorkomt, wordt veroorzaakt door den
blaasworm van den bij den hond voorkomenden
lintworm Echinococcus granulosus).
De parasiet werd gevonden bjj 118 runderen of
0,52 van het aantal geslachte runderen, bij 59
eenhoevige dieren of 12,14 van het aantal ge
slachte eenhoevige dieren en bij 8 varkens of
0,13 van het aantal geslachte varkens.
4 676 (waarvan open 829)
81(
n
n
0,59
tbc. gevonden)
Cysticercose. (Het voorkomen van blaaswormen
van den bij den mensch parasiteerenden lintworm
Taenia saginata).
Het hierna volgende staatje geeft een overzicht
van de gevonden parasieten en hun vindplaatsen.
20,65 (v. j. 14,73)
0,77)
behoeve van invriezing bonden veel personeel aan
het Slachthuis.
Het aantal winkelbezoeken bedroeg over het
verslagjaar 5 054 (vorig jaar 8 007).
In totaal werden in beslag genomen 8 033,5 kg
vleesch, 683,1 kg vet, 1379,9 kg afval en 1022,5 kg
vleeschwaren; hiervan werden afgekeurd 175,1 kg
vleesch, 19,1 kg vet, 94,5 kg afval en 308,5 kg
vleeschwaren.
Proces-verbaal werd 9 maal opgemaakt, waarop
later wordt teruggekomen.
Op 31 December 1942 waren in de Gemeente ge
vestigd 493 slagerijen (vorig jaar 524), waarvan 17
met daaraan verbonden inrichtingen tot het berei
den van vleeschwaren op meer uitgebreide schaal.
Het aantal vleeschwarenfabrieken, rookerijen, zou-
terijen e.d. bedroeg 10.
Het vleeschgrossiersbedrijf bleef in handen van
de Haagsehe Vleeschcombinatie, terwijl de Plaat
selijke Toewijzingscommissie de leveringen aan de
Duitsche Weermacht, ziekenhuizen e.d. verzorgde.
In de buitengemeenten stonden onder ons toe
zicht 70 inrichtingen en wel te Rijswijk 18 slage
rijen, te Voorburg 30 slagerijen, waaronder één,
welke op meer uitgebreide schaal vleeschwaren
produceert en één vleeschwarenfabriek, te Leid-
schendam 10 slagerijen en 1 vleeschwarenfabriek
en van 1 Juli af te Zoetermeer 8 slagerijen en te
Benthuizen 2 slagerijen.
Uitkomsten Keuringsdienst
Tuberculose. Onderstaande staat verschaft gege
vens over deze ziekte.
Graskalf.
i Levend., Dood.
