4
VERSLAG DER CENTRALE KEUKENS
f 115.391,72
f 147.839,57
Lasten per saldo lager
147.839,57
774.636,72
241.768,71
van
67.610,26
174.158,45
In de oorspronkelijke begrooting voor het jaar
1943 zijn enkele wijzigingen gebracht door over
schrijving van bedragen op eenige artikelen der
lasten (zie bladz. 2 en 3).
Bij vergelijking van de cijfers der gewijzigde be
grooting en de werkelijke baten en lasten waren
van de baten hooger
416,08
2.879,27
61,79
f 110.111,87
21.309,50
13.061,06
De Directeur,
J. A. B. v. MUNCHING.
f
de Ge-
f 204.591,55
58.639,74 263.231,29
Het voordeelig verschil op artikel I der baten:
„Ontvangsten der keukens”, is grootendeels ont
staan, doordat in het begin van 1943 de arbeiders
van de Organisatie Todt, werkzaam aan de kust
verdediging, van voedsel werden voorzien, waar
door de opbrengsten van de zg. fabrieksmaaltijden
f 319.363,09 hooger waren dan de raming. Hiertegen
over stond echter een verminderde verstrekking
Baten per saldo lager
van de lasten lager
Art. I
Art. II
Art. III
Art. IV
Art. V
Art. VI
Uitdeelposten.
In het stadsgebied waren 16 (17) uitdeelposten
voor uitreiking der maaltijden ten behoeve van de
burgerbevolking in gebruik. Hiervan waren 4 uit
deelposten met een middag-uitdeeling, 3 uitdeel
posten met een middag- en avond-uitdeeling en 9
uitdeelposten met een avond-uitdeeling
Aangezien het, als uitdeelpost in gebruik zijnde,
lokaal in de bijzondere school aan de Eosseelstraat
wederom als leslokaal gebruikt moest worden, is
dit lokaal ontruimd en is deze uitdeelpost 1 Augus
tus overgebracht naar de Multatulistraat.
De uitdeelpost in de Zeezwaluwstraat is in ver
band met de ontvolking van het omliggende stads
gebied opgeheven.
Art. I
en van de baten lager
Art. II
Art. III
Nadeelig exploitatie-saldo
Hiervan komt ten laste
meente:
a. kosten van assurantie
b. rente van kasgelden
c. 25 van f 232.211,37
ADMINISTRATIEF OVERZICHT.
van voedsel aan de bevolking (zg. Centrale-keu-
ken-voeding), waardoor de desbetreffende post
f 205.340,50 beneden de raming bleef. De spoeling
en groenteafvallen brachten f 1.289,13 meer op dan
de raming.
Ter toelichting op de belangrijkste afwijkingen
der lasten van de ramingen wordt het volgende
opgemerkt:
Art. I. Uit de sub-artikelen blijkt, dat de kosten
van de verbruikte grondstoffen voor het bevol-
kingsmenu f 312.608,61 beneden de raming bleven,
daarentegen waren de verbruikte grondstoffen
voor het fabrieksmenu f 203.891,60 boven de raming.
Bij de ramingen voor de grondstoffen was rekening
gehouden met een prijsstijging, welke zich echter
niet heeft voorgedaan.
De kosten van het brandstoffenverbruik bleven
in de drie keukens f 8.029,beneden de raming,
hetgeen een gevolg was van een juistere bepaling
van den tijd, waarop de dagelijksche kookprocessen
moeten aanvangen, waardoor slechts een minimum
aan stoom verloren ging.
De kosten van de reparaties van en het onder
houd aan de installaties bedroegen f 8.856,58 meer
dan de raming, hetgeen in verband staat met
enkele onderhoudsuitgaven, welke door het Rijks-
bureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd
waren betaald, doch alsnog werden gedeclareerd
aan de Centrale Keukens.
De overige sub-artikelen hadden een vrij regel
matig verloop.
Art. II. Het bedrag van f 21.309,50, waarmede dit
artikel beneden de raming blijft, is voornamelijk
ontstaan, doordat de in het bezit van het Bedrijf
zijnde vrachtauto, welke geen dienst meer deed,
wederom in bedrijf is gesteld, zoodat geen tractie
van derden meer gehuurd behoefde te worden.
Tevens werd op dit artikel in mindering gebracht
een bedrag van f 2.470,29, als opbrengst van de
beschikbaarstelling van tractie aan afnemers, die
hiervoor in aanmerking kwamen.
Art. IV. Daar in de raming rekening was ge
houden met eventueele uitbreiding van het aantal
uitdeelposten, hetgeen echter niet geschied is,
bleef de post eenmalige kosten (aanschaffing e.d.)
f 2.447,50 beneden de raming. Ook de personeele
uitgaven bleven belangrijk onder de begrooting.
Openbaar Slachthuis, werden deze magazijnruim
ten verlaten en alle voorraden ondergebracht in
één groote opslagplaats, gelegen op de terreinen
van het Openbaar Slachthuis.
Expeditie.
Daar de in gebruik zijnde vervoermiddelen
(6 paarden en wagens) onvoldoende bleken om het
totale vervoer te verwerken, moest overgegaan
worden tot het huren van autotractie. De hieraan
verbonden kosten waren echter zoo aanzienlijk, dat
het dringend gewenscht was hierin verandering te
brengen. Dit geschiedde door het wederom be
drijfsklaar maken en in dienst stellen van den tot
den inventaris der Keukens behoorenden vracht
auto.
Zeer ernstige moeilijkheden deden zich voor ten
aanzien van de voedsel- en hoefijzervoorziening
der paarden.
Het totaal der lasten bedroeg f 1.016.405,43
De totale baten bedroegen
f 619,23
8.938,21
58.052,82
ten laste van het Rijk komt 75 van
f 232.211,37 f
