4
Tabel E.
Totaal
564
543
17
1 124
60
32
92
3 284
607
2 898
547
Bruin
brood.
Rogge
brood.
83
17
Andere
brood
soorten.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Witte
brood.
51 245
6 265
1 171
Melk-
brood.
Aantal gewogen brooden
Aantal onderzochte monsters
afgekeurde monsters
waarvan wegens:
a. te laag drogestofgehalte
b. te weinig melkbestanddeelen
c. andere redenen
Overzicht van het aantal inspecties en onderzochte
monsters,
De tabellen A en B geven een overzicht van de
verrichte inspecties, resp. van de onderzochte
monsters. Het aantal inspecties is lager dan het
vorige jaar, ten gevolge van de langdurige ziekte
gevallen bij de keurmeesters; daarentegen is door
veelvuldiger onderzoek van melk en brood het
aantal monsters grooter dan in 1942. Het bedroeg
35 857 tegen 31 848 in het vorige verslagjaar.
Afgekeurd, d.w.z. zoodanig afwijkend bevonden,
dat het onderzoek aanleiding gaf tot eenigen
maatregel (waarschuwing, beslag, proces-verbaal,
bedrijfsinspectie) werden 3 776 monsters, derhalve
10,5 hetgeen practisch gelijk is aan het percen
tage afkeuringen in de twee voorafgaande jaren.
Er zijn 1118 waarschuwingen gegeven en 985 pro-
cessen-verbaal opgemaakt wegens aflevering of
verkoop van ondeugdelijke waren; 1032 partijen
afgekeurde waren werden aan de consumptie ont
trokken.
Van 77 vonnissen hebben wjj aan de Burgemees
ters van de Gemeenten, waar de veroordeelden ge
vestigd waren, verzocht, de namen der overtreders
en den inhoud van de vonnissen bekend te maken,
hetgeen ook met een enkele uitzondering is
geschied.
BEVINDINGEN OPGEDAAN BIJ HET ONDER
ZOEK VAN VERSCHILLENDE WAREN.
Alcoholhoudende dranken.
Onderzocht zijn 231 monsters, voor het meeren-
deel sterke dranken. Wegens vermenging met ge
denatureerde spiritus of wegens onvoldoend ge
halte werden 51 monsters afgekeurd. Acht maal
is proces-verbaal opgemaakt wegens sterke ver
dunning en tweemaal wegens het verkoopen van
frauduleus ontkleurde gedenatureerde spiritus.
Van bier zijn 37 monsters onderzocht, op twee
na bleken zij te voldoen aan de thans daaraan
gestelde, zeer verlaagde, eischen.
A zijnen.
Van 62 monsters azijn en azijnessenee waren 11
van onvoldoend gehalte of met kleurstof ge
kleurd. Éénmaal werd een strafvervolging inge
steld. Zeven partijen zijn voor de consumptie af
gekeurd.
Brood.
Aangezien het brood naast de aardappel thans
verreweg het belangrijkste voedingsmiddel is,
werd het onderzoek naar zijn samenstelling krach-
tig doorgezet. Voor de controle op het gehalte
aan droge stof werden uit 10 250 partijen brood
telkens 5 brooden gewogen. Het schaalgewicht en
de doorbakkenheid waren bij 3 985 zoodanig, dat
het vereischte droge stofgehalte mocht worden
geacht aanwezig te zijn, van 6 265 partijen werd
een monster voor onderzoek meegenomen.
Van 3 284 monsters gebuild brood werden 607,
van 2 898 monsters ongebuild brood 547 afgekeurd
en wel 564, onderscheidenlijk 543 wegens een on
voldoende gehalte aan droge stof, 60 resp. 32 we
gens een te hoog aschgehalte (som der minerale
bestanddeelen). Het percentage als ondeugdelijk
gequalificeerde monsters bedroeg 18,5 a 19 van
het onderzochte aantal, hetgeen 5 lager is dan
in 1942. Voorts waren van 83 roggebroodmonsters
17 van een onvoldoend gehalte aan droge stof.
De bevindingen bjj het broodonderzoek gaven
aanleiding tot het verzenden van 545 waarschu
wingen, terwijl 253 maal procesverbaal werd opge
maakt.
Ten bewijze dat ook door den rechter straffer
werd opgetreden tegen bakkers, die herhaalde ma
len in overtreding kwamen, zij medegedeeld, dat
in talrijke gevallen boeten van f 200,— tot f 500,—
en in 11 gevallen principale hechtenis werd op
gelegd.
Opgemerkt zij, dat de bepaling van het brood-
gewicht niet alleen in bakkerijen en broodwinkels
plaats vond, doch dat zulks ook veelvuldig aan
de wagens tijdens het vervoer naar de verbruikers
geschiedde, nadat ons gebleken was, dat bjj som
mige bakkerijen het brood in den winkel goed op
gewicht, het rondgebrachte brood daarentegen
aanmerkelijk te licht was.
Aangezien het brood voor het overgroote deel
uit roggemeel of roggebloem moest worden bereid,
werd bij besluit van 23 Februari 1943 goedgevon
den, dat aan het deeg melkzuur, azijnzuur, citroen
zuur, zuurnatriumphosphaat of zoutzuur wordt
toegevoegd, ten einde klefheid bij het brood te
voorkomen.
In bakkerijen werden 4 537 inspecties verricht,
waarbij 47 maal aanmerking werd gemaakt op de
voorhanden grondstoffen en 13 maal op den hy-
giënischen toestand van de bakkerij. Een brood-
bewaarplaats, die door slechte ventileerbaarheid
vochtig was, tengevolge waarvan de muren met
schimmel bedekt waren, werd afgekeurd. De ven
tilatie werd toen verbeterd, waardoor het euvel
verviel. In enkele andere gevallen werd hulp ver
leend tot het verkrijgen van de benoodigde mate
rialen ter verbetering van misstanden in bakke
rijen.
