ft
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
221
45
22
3
37
8
Zaken vastgesteld op 2,45 en 2,55 ’/o; vóór dien
waren deze 2,4 “/o en 2,6 ’/o. Bij 341 monsters, d.i.
bijna 2 “/o van het onderzochte aantal, lag het vet
gehalte beneden de laagste grens, terwijl bij 23
monsters het vetgehalte zoo aanmerkelijk boven
de hoogste grens lag, dat de melk als niet-gestan-
daardiseerd of met „volle melk” vermengd was te
beschouwen.
Met water vervalseht waren 392 monsters melk,
of ruim 2,2 “/o van het aantal onderzochte. Daar
onder zijn ook geteld de monsters van melk, door
de standaardisatiebedrijven bereid uit geconden
seerde melk en water, waarbij een te sterke water-
toevoeging bleek te hebben plaats gevonden.
Het veelal uit Friesland en Noord-Holland af
komstige gecondenseerde product moest nl. vol
gens een mede toegezonden voorschrift met water
worden verdund, welk voorschrift aanvankelijk
echter wel een vloeistof met het juiste vetgehalte
deed ontstaan, doch met een onvoldoend gehalte
aan de andere in melk aanwezige voedende be-
standdeelen. Dientengevolge moest in de aldus be
reide verdunningen nog taptemelkpoeder worden
opgelost om in dit tekort te voorzien. Het ligt
voor de hand, dat door de standaardisatiebedrijven
daarbij aanvankelijk groote moeilijkheden werden
ondervonden en dat wij vele malen aanwijzingen
hebben moeten geven om tot de bereiding van
een product van juiste samenstelling te geraken.
Het totaal percentage met taptemelk, met water
of met beide vervalschingsmiddelen bedeelde
melkmonsters bedroeg 4,2; in 1942 was dit 6,2
zoodat een niet onbelangrijke verbetering valt
te constateeren. Ongetwijfeld is dit bereikt door
strengere maatregelen tegen knoeiers. Er is we
gens melkvervalsching 228 maal proces-verbaal op
gemaakt. Niet alleen werden door den rechter be
langrijk hoogere geldboeten dan voorheen en in 18
gevallen principale hechtenis, tot 2 maanden toe,
opgelegd, ook door toepassing van art. 19, 3e lid,
van het Melkbesluit, op grond waarvan vergun
ning tot het gelijktijdig vervoeren van melk en
taptemelk op hetzelfde vervoermiddel ingetrokken
kan worden, werd een heilzame invloed uitge
oefend. Ook is aan enkele slijters last gegeven
den verkoop van melk te staken, nadat bij het
onderzoek naar een geconstateerde melkverval
sching gebleken was, dat zij zelfstandig het melk-
verkoopersbedrijf uitoefenden, zonder daartoe de
vereischte vergunning te bezitten.
Behalve te ’s-Gravenhage en Delft werd ook in
de gemeenten Rijswijk en Voorburg artikel 19, 3e
lid van het Melkbesluit van kracht verklaard; in
de gemeente Wassenaar, waarvoor naar ons oor
deel eveneens noodig is het gelijktijdig vervoeren
van melk en taptemelk van een vergunning af
hankelijk te stellen, werd aan ons verzoek deze
bepaling in werking te stellen, niet voldaan.
Melk met vuil of met mastitis-streptokokken be
deeld, kwam nog slechts sporadisch, te weten 14,
resp. 12 maal ter onderzoek. Door de centrifugale
reiniging, welke alle melk bij het afroomen tot
het voorgeschreven vetgehalte ondergaat, worden
deze herkenningsmiddelen van een onhygiënische
productie weggenomen.
Het aantal monsters met een korteren reductase-
tjjd dan 2 uur, derhalve met een bacterie-gehalte
Consumptiefs.
Het aantal onderzochte monsters consumptie
fs bedroeg 221, waarvan 45 om een of meer rede
nen werden afgekeurd. In 22 monsters werd een
kunstmatig verzoetingsmiddel aangetroffen. Twin
tig waarschuwingen werden uitgebraeht, 22 straf
vervolgingen ingesteld. Tabel F. geeft een over
zicht van de geconstateerde afwijkingen.
Tabel F.
Aantal onderzochte monsters
waarvan monsters roomijs
afgekeurde monsters
waarvan wegens:
a. positieve reactie Storch
b. te hoog kiemgetal
c. aanwezigheid van coli-bacteriën
d. te weinig melkvet in roomijs
e. andere redenen
Jam, limonade, vruchtensappen.
Jam kwam in eerste kwaliteit niet in den han
del, doch alleen als huishoudjam; daarvan zijn 209
monsters onderzocht. Afgekeurd werden 15 wegens
een te hoog watergehalte, 3 wegens abnormale
smaak, 3 wegens een onjuiste aanduiding van de
samenstelling op de etiquetten. Bij 16 monsters
was het gewicht van den inhoud der verpakking
aanmerkelijk te hoog aangegeven. Vijfmaal werd
proces-verbaal opgemaakt tegen de bereiders van
ondeugdelijk samengestelde of onjuist aangeduide
huishoudjams.
Een uitgebreide controle vereischten de limona-
de-gazeuse en de surrogaten daarvan. Het aantal
ondeugdelijke monsters was belangrijk. Vooral in
café’s werden zeer minderwaardige producten ver
kocht. Er is 28 maal proces-verbaal opgemaakt
wegens levering van ondeugdelijke producten.
Voorts gaf de slechte samenstelling van alco
holhoudende likeur 2 maal, puddingsaus éénmaal,
limonadesiroop éénmaal en vruchtenpulp éénmaal
aanleiding tot het instellen van een strafvervol
ging. Een limonadefabrikant werd tweemaal tot
één maand hechtenis veroordeeld.
Kaas.
Van de onderzochte 74 monsters kaas bevatten
15 minder vet in de droge stof dan blijkens de
daarop aangebrachte aanduiding aanwezig behoor
de te zijn. Voorts werd in één monster een an
dere kunstmatige kleurstof aangetroffen dan
Orleans.
Van 104 monsters korstlooze kaas en smeerkaas
bleken 5 een te laag vetgehalte, 6 een te hoog
watergehalte te bezitten. Tegen een fabrikant
werd wegens herhaalde overtreding van de voor
het watergehalte gestelde grens een strafvervol
ging ingesteld.
Melk.
Het aantal onderzochte monsters gestandaardi
seerde melk bedroeg 17 619.
De grenzen, tusschen welke het vetgehalte van
deze melk krachtens art. 4 van het Melkstandaar-
disatiebesluit moet worden teruggebracht, werden
bij beschikking van 17 Mei 1943 van den Secreta-
ris-Generaal van het Departement van Sociale
