I
I
6
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
1
4
202
25
5
16
3
Karnemelk.
De samenstelling van dit product liet vrij veel
te wenschen over. Van 308 monsters werden 58
afgekeurd wegens een te groote watertoevoeging,
welke daarop was toegepast. Bovendien bezaten
11 voorraden een te hoogen zuurheidsgraad. En
kele partijen vertoonden gisting. Er zijn 44 waar
schuwingen verzonden en 6 processen-verbaal op
gemaakt.
Een als karnemelk aan den keurmeester aange
duid product bleek bij onderzoek zeer sterk ver-
valschte melk te zijn; tegen den verkooper werd
een vervolging ingesteld.
Yoghurt.
Een 20-tal monsters yoghurt van melk of tapte
melk bereid, werden onderzocht. Het vetgehalte
van enkele monsters was te laag. Voorts bleek de
inhoudsmaat op de flesschen van één fabriek 5%
te hoog te zijn aangegeven. Enkele fabrieken
brachten gekleurde gearomatiseerde taptemelk-
Gepasteuriseerde en gesteriliseerde melk en
melkproducten.
Het aantal bedrijven, dat in het Kenringsgebied
’s-Gravenhage melk en melkproducten mag pas-
teuriseeren, werd beperkt tot een tiental. De ver
koop van deze „flesschenmelk” is bovendien sterk
verminderd, zoodat met een kleiner aantal con
troles kon worden volstaan.
Het aantal onderzochte monsters bedroeg 202.
Uit 5 kon het bacterium coli worden gekweekt; 16
bevatten meer dan 50 000 kweekbare micro-orga-
nismen per cm3. In 4 monsters bleek het phospha-
tase-enzym niet vernietigd, zoodat deze melk te
laag verhit of met onvoldoend verhitte melk ver
mengd was.
In deze gevallen werd steeds een onderzoek in
gesteld in het betrokken bedrijf om de gemaakte
fout op te sporen en herhaling ervan te doen
vermijden.
In zes gevallen, waarin onvoldoende zorg bij
de bereiding of behandeling van dit product bleek
te zijn aan den dag gelegd, werd aanleiding ge
vonden tot het opmaken van proces-verbaal;
van meer dan 100 000 per cm3, bedroeg 250. In den
regel werd dit geconstateerd bij melk, welke door
slijters gedurende den nacht onvoldoende gekoeld
bewaard was. Evenwel bleken ook enkele stan-
daardisatie-inrichtingen in de laatste maanden
van het jaar t.a.v. het op peil houden van de
houdbaarheid der melk bezwaren te ondervinden.
Bij onderzoek naar de oorzaak daarvan bleken
talrijke veehouders de melk van den vorigen
avond met de warme ochtendmelk te vermengen.
Dit geschiedde om de afrooming, die zij op de
avondmelk hadden toegepast, te camoufleeren.
Tegen 55 veehouders is een strafvervolging uit
gelokt wegens overtreding van de bepaling van
art. 2, 2e lid, van het Melkbesluit, waarop veroor-
deeling is gevolgd tot geldboeten in den regel van
omstreek f 100,a f 200,bedragen welke niet
kunnen worden geacht in juiste verhouding te
staan tot de exorbitante winsten, welke door ver
koop van de illegaal verkregen boter werden ge
maakt.
Daar aan den Keuringsdienst noch de noodige
benzine, noch de autobanden ter beschikking kon
den worden gesteld, welke voor een algemeen
doorgevoerde, daargelaten nog een herhaalde con
trole in het kenringsgebied voor dit doel onmis
baar waren, moest deze controle tot een verken
ning op een bescheiden terrein beperkt blijven.
Wegens het afleveren van melk, welke in on-
deugdeljjken toestand verkeerde wegens aanwezig
heid van vuil, bijmenging van melk van aan
mastitis lijdende dieren of wegens onvoldoende
verschheid werden nog 36 processen-verbaal aan
het Openbaar Ministerie toegezonden. Het onder
zoek der melk, d.w.z. van de „volle” melk en van
het daaruit bereide gestandaardiseerde product te
zamen, gaf aanleiding tot het indienen van 309
processen-verbaal, het verzenden van 263 waar
schuwingen en de afkeuring voor de consumptie
van 36 voorraden melk. Onderzocht zijn 19 640
monsters, waarvan 6,25 "/o als „afgekeurd” zijn
aangemerkt. In 1942 was dit bij 8,45 der melk-
monsters het geval.
MELKPRODUCTEN.
Taptemelk.
Van taptemelk werden 5 688 monsters onderzocht.
In het winterhalfjaar werd dit product bereid uit
taptemelkpoeder en water. Het product liet in
dien tijd veel te wenschen over. Bovendien werd
het veelvuldig vervalscht, zoodat niet minder dan
102 maal proces-verbaal moest worden opgemaakt.
Voorts werd nog 26 maal een strafvervolging in
gesteld wegens het verkoopen van taptemelk van
te hoog vetgehalte. Dergelijke waar, veelal met
een vetgehalte van 1 a 2 procent, is in feite melk,
welke in sterke mate met taptemelk vervalscht is.
Zij werd dan ook in den regel in vaatwerk zonder
opschrift vervoerd en aan den consument als melk
verkocht, reden waarom dan ook aan de verkoo-
pers flinke geldboeten een enkel maal ook
principale hechtenis werden opgelegd.
Tabel D.
Aantal onderzochte monsters
Aantal afgekeurde monsters
waarvan wegens:
a. aanwezigheid van colibacteriën
b. te hoog kiemgetal
c. te hoog vriespunt
d. vetgehalte niet gelegen tusschen vastge
stelde grenzen
e. vuil
f. andere redenen
voorts werden 14 waarschuwingen gegeven. Vier
maal moest op de samenstelling aanmerking wor
den gemaakt, 4 maal op de foutieve aanduiding
van den inhoudsmaat der fleseh.
Gesteriliseerde melk en melkproducten werden
30 maal onderzocht; 6 ervan bleken niet steriel.
8 waren met water bedeeld, één te laag in vetge
halte. Twee bereiders, welke bij herhaling niet-
steriele producten afleverden, werden strafrechte
lijk vervolgd.
In onderstaande tabel zijn de resultaten ver-
eenigd, bij het onderzoek van de gepasteuriseerde
melk verkregen.
