K VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN als Gepasteuriseerde en gesteriliseerde melk kwamen gedurende het verslagjaar niet in onderzoek. Specerijen en surrogaten daarvoor. Echte specerijen, mosterd uitgezonderd, werden niet meer in den handel aangetroffen. Van de surrogaten werd hoofdzakelijk nagegaan, of zjj na 100-voudige verdunning met melksuiker daar aan nog een smaak verleenden, welke aan de nagebootste specerij deed denken. Bjj zeer veel partijen was dit niet het geval; de aetherisehe olie, welke op de dragerstof was aangebracht, was in deze gevallen totaal vervluchtigd of omgezet en het product waardeloos geworden. Vele voor raden werden reeds door de keurmeesters in de winkels afgekeurd; na onderzoek in het laborato rium werden nog 48 voorraden aan den handel onttrokken. Twee monsters mosterd werden afgekeurd we gens een veel te hoog watergehalte en aanwezig heid van kleurstof. Oliën en vetten. Alle monsters boter bleken onvervalscht, in den regel was het gewicht van den inhoud der pakjes slechts schraal aanwezig. De onderzochte monsters margarine waren deug delijk; de grens van 16 pCt. voor het watergehalte werd bij 4 der onderzochte monsters overschreden, doch de afwijkingen waren van weinig belang. In het algemeen was de vulling der pakjes vol doende; slechts in 4 gevallen werd een tekort van eenige beteekenis vastgesteld, nl. 10 gram, d.l. 4 pCt.; daarvoor zijn waarschuwingen verzonden. Alle monsters bak- en braadvet waren deug delijk. Een partij bakolie bleek met ongeveer 27 pCt. minerale olie vervalscht te zijn. Door het eten van croquetten, welke in deze olie waren ge bakken. waren verschillende personen ziek ge worden. De leverancier van de olie, zoowel als de bakker, die haar verwerkte, werden strafrechte lijk vervolgd. Suikers en stropen. De onderzochte eonsumptiestropen bleken deug delijk van samenstelling. In den regel was het saecharose-gehalte van de als keukenstroop aan geduide stropen belangrijk hooger dan vereischt is. Consumptiestroop met eenigszins afwijkenden smaak werd in overleg met het Bedrijfschap voor Suiker als „rinse bietenstroop” verkocht. Zij bleek een extractgehalte van 81 pCt. en een sac- charosegehalte van 60 a 63 pCt. te bevatten; het aschgehalte bedroeg 2,4 pCt. Deze stroop was der halve van zeer goede kwaliteit. Een aardappelstroop bevatte 375 mg zwavelig- zuur per kg., waarop de aandacht werd gevestigd van den Keuringsdienst, in welks gebied de stroop bereid was. Vleeschwaren (worst, gehakt). Er werden 648 monsters van verschillende worst soorten onderzocht, waarvan 231, derhalve meer dan een derde, ondeugdelijk bleken te zijn. 206 monsters waren vervalscht door toevoeging van belangrijke hoeveelheden water; 43 monsters wa ren door toevoeging van aardappelmeel of -pap vervalscht. Rekening houdende met de omstandig heid, dat vleesch van „wrak” vee, met een hooger vochtgehalte dan normaal, werd verwerkt, werden worstmonsters met Feder-getallen tot 4,3 niet als onvoldoende aangemerkt. De vervalsching met water, onderscheidenlijk met het sterk water houdende bloedplasma, nam zoodanige afmetingen aan, dat talrijke partijen worst werden aange troffen met Federgetallen tot 6 en 7, die voor 78 pCt. en meer uit water bestonden. Bjj de be- Melkproducten. De ten getale van 5 763 onderzochte monsters vloeibare melkproducten waren voor het meeren- deel taptemelk. Daarvan waren 469 ondeugdelijk, in den regel als gevolg van watertoevoeging. Vervalschingen met een drie- en een viervoudige hoeveelheid water werden vastgesteld. In een drie tal gevallen werd getracht de aantooning der vervalsching te bemoeilijken door andere stoffen in het toegevoegde water op te lossen. Ook dit jaar werd bij een belangrijk aantal monsters vastgesteld, dat de taptemelk wegens een te hoog vetgehalte niet aan de gestelde eischen voldeed. Dat was echter in feite met taptemelk vervalschte melk, welke aan den controleerenden ambtenaar als taptemelk werd aangewezen, doch aan de afnemers als „melk” werd verkocht. Het vaat werk, waarin dergelijke waar vervoerd werd, droeg dan ook in den regel geen aanduiding of was van het opschrift „melk” voorzien. 61 maal werd proces-verbaal opgemaakt wegens het verkoopen van met water vervalschte tapte melk, 19 maal wegens het vervoeren van „tapte melk” van te hoog vetgehalte. Tweemaal werd een strafvervolging ingesteld wegens het vervoeren van melkproducten in melkbussen zonder opschrift, welke door de ver- koopers werden gequalificeerd als „half om”, doch die bij onderzoek slechts voor 20 pCt. onder scheidenlijk 40 pCt. uit melk, voor de rest uit afgeroomde melk bleken te bestaan. De bedoeling, deze mengsels als melk aan den man te brengen, was kennelijk. Karnemelk was in 1944 uiterst schaarsch en van slechte kwaliteit. Wegens het verkoopen van ver valschte karnemelk (watertoevoegingen van 15 a 30 pCt.) werden 9 processen-verbaal opgemaakt. In de eerste maanden van het verslagjaar werd nog eenige melkyoghurt en taptemelkyoghurt ge leverd; van 42 monsters werden 7 wegens een te laag vetgehalte onderscheidenlijk een te hoogen zuurgraad (oud product) afgekeurd. Enkele mon sters weipap voldeden aan redelijke eischen. Ten slotte zijn nog opgemaakt4 processen verbaal wegens het vervoeren van melk of melk producten zonder de voorgesehreven opschriften op het vaatwerk, welke den aard van den inhoud aangeven; 3 processen-verbaal wegens het vervoeren van melk en taptemelk op hetzelfde vervoermiddel, zonder de daarvoor noodige vergunning te be zitten; één proces-verbaal wegens het bezigen van een onreine localiteit voor het uitgeven van melk. Tweemaal werd een strafvervolging ingesteld tegen melkverkoopers, die het vaatwerk leeg- stortten om het nemen van een monster te ver ijdelen.

Gedigitaliseerde gedrukte materialen Haags Gemeentearchief

Jaarverslagen gemeente Den Haag | 1944 | | pagina 66