7
8 I
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Tabel C.
GEMEENTE.
vuil.
31/12
1
2,00
1
8
156
64
2,00
2
9
2
6
4
1
1
254
811
16
1 129
64
Totaal
23 366
pCt. Vet.
pCt. A sell.
799
1
1
1
Cel. waarde
(100 gtami.
Omschrijving.
Vleesch in blik.
Aantal
mon
sters.
9
11
2
18
12,6
13,2
10,9
15,2
13,4
98
35
Water
loo-
voeging
7
11
2
9
78
19
5
1
20
16
9
2
11
pCt.Zetmeel
glucose- pCt. Water,
waarde.
2
5
1
5
7
2
1
Feder
getal.
11
2
16
1
579
1
8,9
10,6
6,7
9,6
6,1
Berkenwoude
Bleiswijk
Delft
Gouda
Gouderak
’s-Gravenhage
’s-Gravenzande
Haastrecht
Hekendorp
Leidschendam
de Lier
Maasland
Maassluis
Moercapelle
Monster
Moordrecht
Naaldwijk
Nootdorp
Oudewater
Pjjnacker.
Beeuwijk
Rijswijk
Schipluiden
Stolwijk
Voorburg
Waddinxveen
Wassenaar
Wateringen.
Zevenhuizen
Zoetermeer
10,5
6,4
14,3
3,7
11,8
2,04
1,99
2.00
68,7
71,7
68,8
71,5
66,2
5,5
5 4
6,3
4,7
4,9
182
153
202
132
187
2,2
1,8
1,8
2,3
4,1
1
16
3
2
24
3
43
4
Aantal monsters afgekeurd wegens
vetgehalte
hooger
dan
2,6 pCt,
strep 5
tococ-
een. I
belangrijk lager dan het op de potten aangegeven
gewicht (450 gram).
Het suikergehalte van de onderzochte kunstho-
ningmonsters was 25 pCt. of hooger, met uitzon
dering van een aantal monsters van het fabrikaat
van de Lijempf te Leeuwarden, welke geen suiker
van beteekenis bleken te bevatten. Op grond van
deze ervaring bij het onderzoek van dit product
opgedaan, lijkt vaststelling van een minimumgrens
voor het suikergehalte gewenscht.
6
1 I
18
3
29
10
45
5
2,17
2,01
1.89
2,03
2,03
2,07
2.04
1,97
2,00
1,96
1,91
1,94
2,05
1,98
2,10
2,05
Overzicht der onderzochte melkmousters, genomen b(j melkverkoopers.
”'7
Aantal
afge-
keurde
mon
sters.
2.61
2,72
2,58
2,59
2,52
2,57
2,69
2,54
2,55
2,52
2,63
2,68
2,50
2,70
2,68
2,40
2,67
2,34
lager I
dan
2,4 pCt.
Vleeschwaren (worst, gehakt).
Hieronder komen 362 monsters van diverse
worstsoorten voor, waarvan 103 om verschillende
redenen moesten worden afgekeurd. In 98 mon
sters, ruim het vierde deel van de onderzochte,
werd een veel te hoog watergehalte aangetroffen.
In verband met de moeilijkheid om voor de be
reiding van kookworst (leverworst, boterhamworst,
e.d.) geschikte grondstoffen te verkrijgen, werd
Campbell Soup Cy
Minced beef and vegetables
Rutherford’s Hypower Brand
Army Field ration C.
Chef Boyardee Milton
I
pCt. Eiwit.
8
27
1 590
777
26
17 551 I
87
40
2
198
86
17
205
7
178
35
190
54
99
158
96
478
116
50
552
139
374
125
15
86
ook over 1945 worst met een Federgetal tot 4,3 nog
als deugdelijk aangemerkt. Behalve ten gevolge
van de verwerking van waterige afkooksels van
slaehtafvallen werden 6 monsters afgekeurd we
gens een te hoog zetmeelgehalte, 6 monsters wegens
toevoeging van kleurstof, 5 wegens aanwezigheid
van te veel boorzuur of te veel sulfiet.
Rauw gehakt, vervalscht door toevoeging van
aardappelpap, werd nog tweemaal aangetroffen;
een gebraden gehakt bleek met het dubbele van de
toegelaten hoeveelheid meelhoudende stoffen te
zijn bereid. Een partij worst werd afgekeurd we
gens een sterken smaak naar visch. Aan worst-
bereiders zijn 49 waarschuwingen gegeven, terwijl
20 maal een strafvervolging werd uitgelokt.
Van eenige soorten vleeschwaar in blik, welke
na de bevrjjding van ons land op de vleeschbon
in distributie zijn gebracht, volgen hieronder de
analyses.
Gemiddeld
---vetgehalte
I in pCt.
andere
van I van
redenen, i T/1 t/m 1/4 t/m
I 31/3 31/12
2,91
2,64
2,56
1,95 2,57
2,58
2,53
2.68
2,68
2,65
2,65
2,68
2,55
1,98
