8
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
f
Naam van de spjjs.
Datum.
n
n
n
n
n
23
23
23
De voedingswaarde is gemiddeld even hoog als
die van de Nederlandsehe kookworst; het eiwit
gehalte fe echter slechts het a/s van dat onzer
kookworst.
Eiwit
pCt.
0,3
0,4
0,2
0,2
0,3
0,2
0,5
0,6
0,2
0,4
0,5
0,9
0,2
0,2
0,5
0,4
Water
pCt.
Calorische
waarde
por kg.
340
373
302
363
581
310
592
205
252
595
391
371
371
384
489
293
376
316
458
470
382
383
403
290
420
Vet
pCt.
0,6
0,4
0,6
0,5
0,4
0,5
0,2
0,1
0,15
91,-
91,2
88,2
88,3
89,4
88,9
88,8
91,9
88,6
90, -
89,5
91,6
89,6
83,6
90,4
85,1
92,8
90,6
84,9
89,6
91, -
89,6
89,3
85,7
90,5
6,3
5,3
7,5
7,9
6,1
6,3
6,8
5,2
7,3
1,5
1,5
2,3
2,4
2,2
1,9
2,5
1,7
2,5
2,-
2,2
1,6
2,1
2,6
1,8
4,8
1,8
1,7
2,8
1,9
1,4
2,-
2,3
1,7
1,4
5,5
6,-
5,3
6,3
10,9
5,3
8,5
2,-
4,-
10,8
6,5
5,6
6,6
6,6
9,1
5,3
Spijzen van de Centrale keukens.
In onderstaande tabel zün opgenomen de resul
taten van het onderzoek naar de samenstelling
van de soepen der Centrale keukens, verricht ge
durende de maanden Januari en Februari 1945.
Soep van aardappelen en tulpenbollen
Erwtensoep met tulpenbollen
i Soep van peulvruchten
j Groentesoep (Gouda)
Soep van veldboonen (Delft)
Erwtensoep
CapucijnerssoepI
Soep van peulvruchten
Boonensoep
Soep
Stamppot van kool en suikerbieten
Soep (Maassluis)
Vleesehextractenextractblokjes enz.
Vleeschextracten en vleeschbouillon’s werden
nog niet ten verkoop aangetroffen. De surrogaten,
welke deze waren moesten vervangen, voldeden,
wat de samenstelling betreft, over het geheel ge
nomen aan de in het Aroma-, Jus- en Soepbesluit
gestelde eisehen. Afgekeurd werd een soeppoeder
wegens te hoog zoutgehalte en twee juspasta’s,
die als bouillonprodueten waren aangeduid, zonder
het daarvoor vereischte gehalte aan vleeschextract
te bevatten. Bij verschillende producten moest aan
merking worden gemaakt op de onvoldoende of
onjuiste aanduiding van de soort of van de ver
pakte hoeveelheid.
Afgekeurd zijn een aantal pikante sauzen en
ketehups, wegens onvoldoend gehalte, aanwezig
heid van kunstmatige kleurstoffen, onjuiste aan
duiding enz.
Soep
Soep van duivenboonen
Soep van erwten en suikerbieten
Tomatensoep met duivenboonen, erw-
tenbloem, groente
I Soep
3 Februari
5
7
8
12
15
20
23
27
27
28
28
4 Januari
11
16
16
16
17
17
17
18
23
Soep
Soep van peulvruchten
Als „waren” aangewezen artikelen (waschmid-
delen).
Het gebrek aan wasch- en reinigingsmiddelen
bleef nijpend. De producten, welke als zoodanig
buiten de distributie te koop waren, bezaten in
den regel een zeer gering gehalte aan waseh-
aetieve stoffen.
I Zetmeel
I glucose-
waarde
pCt.
Een als toiletzeep verkocht product met een
gehalte aan vetzuur van 1.2 pCt., bleek oorspron
kelijk als tandzeep te zijn bedoeld; de verkooper
werd strafrechtelijk vervolgd.
Een afwaschmiddel „Tempo” bleek uit ruim
60 pCt. klei te bestaan. Als „soda” werd een pro
duct verkocht zonder wasehactieve bestanddeelen,
het bestond grootendeels uit voor de waseh waar
deloos magnesiumsulfaat. Een „sel de sonde” be
vatte 19,5 pCt. soda (inplaats van de vereischte
95 pCt.).
Als sodawater kwam in den handel de afval
loog van de stikstofbindingsindustrie. Tegen den
verkoop werd geen bezwaar gemaakt, mits de aan
duiding betreffende de samenstelling op de ver
pakking van het product juist was en de waar
onverdund werd verkocht. Dit laatste was aan
vankelijk meermalen niet het geval.
Vele partijen bleekwater waren van een veel
te laag gehalte aan werkzaam chloor, veelal ten
gevolge van het terugloopen van het gehalte door
het ontbreken van een stabilisator. Tegen drie
verkoopers van ondeugdelijke waschmiddelen is
proces-verbaal opgemaakt. Verschillende als wasch-
middel waardelooze partijen zijn in beslag ge
nomen.
