10
Melk.
7
houders, gevestigd aan de rand der grote steden,
aan consumenten. Hoewel de indruk werd ver
kregen, dat dit euvel geen grote omvang heeft
aangenomen, blijft waakzaamheid geboden.
In totaal bleken 489 monsters melk niet aan
de gestelde eisen te voldoendaarvan werden er
353 bij melkslijters aangetroffen. De ondeugde
lijkheid was in 105 gevallen te wijten aan water-
toevoeging, hetgeen 8 keer aanleiding was om
een proces-verbaal op te maken. Hierbij werd
o.a. watervervalsing met 80 pCt. water gecon
stateerd.
Talrijke monsters bleken bij de reductaseproef
een te geringe houdbaarheid te bezitten. Hoewel
aangenomen mag worden, dat de abnormaal
hoge zomertemperaturen hierop een ongunstige
invloed hebben gehad, was toch in vele gevallen
de afwijking toe te schrijven aan onvoldoende
zorg. In 14 gevallen werd dan ook een strafver
volging ingesteld.
Het aantal inspecties in melkverkopersbedrij-
ven bedroeg 2 217.
Vervoer van melk in vaatwerk met onvol
doende aanduiding was in twee gevallen aan
leiding tot een strafvervolging. Verkoop van
melk zonder in het bezit te zijn van een geldige
vergunning gaf aanleiding tot het opmaken van
5 processen-verbaal. Wegens het gebruik van
onvoldoende gereinigd vaatwerk werd één keer
een strafvervolging ingesteld.
Talrijke monsters werden genomen van melk>
door veehouders geleverd aan melkstandaardi-
satiebedrijven, waarbij verhoudingsgewijs wei
nig afwijkingen werden waargenomen. In twee
gevallen was er, wegens het onttrekken van
melkvet, aanleiding voor een proces-verbaal.
Melkveehoudersbedrijven werden 32 keren geïn
specteerd en waar nodig werden er aanwijzingen
gegeven. Bij 2 veehouders werd de aflevering
van vuile melk geconstateerd, op grond waar
van 3 processen-verbaal werden opgemaakt.
Een uitvoerig onderzoek werd ingesteld naar
de bacteriologische hoedanigheid van melk,
door standaardisatiebedrijven of uitgiftestations
daarvan, geleverd aan melkslijters. Niettegen
staande de ongunstige omstandigheden gedu
rende de afgelopen zomermaanden bleek, dat bij
goede, bedrijfsvoering het kiemgetal beneden
100 000 per cm3 kan blijven, terwijl coli-achtige
bacteriën slechts bij hoge uitzondering aan
wezig waren. Overwogen wordt dan ook in de
voorwaarden, waaronder een standaardisatie-
vergunning wordt verstrekt, nadere eisen te
stellen aan de bacteriologische hoedanigheid
van de gestandaardiseerde melk op het moment
van levering aan de melkslijters.
Gedurende het verslagjaar werden 260 stallen
van eonsumptiemelkveehouders geïnspecteerd.
Proces-verbaal werd opgemaakt in een geval,
waarbij in een als gezoet griesmeel aan geduide
waar de aanwezigheid van een synthetisch
bereid verzoetingsmiddel werd aangetoond.
Enige malen werd paneermeel aangetroffen,
hetwelk schimmelig was. Dit product werd
veelal bereid uit oud brood, dat bij verschillende
bakkerijen werd verzameld. De behandeling ge
schiedde zeer ondoelmatig.
Een monster sago bleek na onderzoek te moe
ten worden aangeduid als aardappelsago.
In de eind 1946 van kracht geworden wijzi
ging van artikel 29 van het Melkbesluit worden
aanmerkelijk hogere eisen gesteld aan melk-
bedrijven. Deze eisen gelden niet alleen voor
nieuw op gerichte bedrijven, maar ook bestaande
bedrijven, die van eigenaar veranderen of
waarin op andere wijze verandering in de be
staande toestand wordt aangebracht, moeten
daaraan voldoen. Zoals was te voorzien, traden
daarbij moeilijkheden op, in het bijzonder in de
door de oorlogsomstandigheden zwaar getroffen
gebieden, waartoe ook ongetwijfeld de gemeente
’s-Gravenhage dient te worden gerekend. Steeds
moet bij de inrichting van melklokalen met de
schaarste aan werkkrachten en materialen reke
ning worden gehouden, terwijl ook de bouw-
politie haar eisen stelt, hetgeen vooral in de
oudere stadsgedeelten van veel invloed is. In
vele gevallen konden al deze bezwaren worden
overwonnen; in andere, waar op korte termijn
het bedrijf niet geheel op peil kon worden ge
bracht, werd een oplossing gevonden, waarbij
deze eisen in afzienbare tijd kunnen worden
bereikt. Steeds werd daarbij overleg gepleegd
met de Vakgroep Detailhandel in Melk, Boter,
Kaas en Eieren.
In totaal werden 22038 monsters melk onder
zocht, waarvan bij melkverkopers genomen
19 568 monsters, uiteraard van gestandaardi
seerde melk. Krachtens het Melkstandaardisa-
tiebesluit moest het vetgehalte liggen tussen
2,45 en 2,55 pCt., aan welke eis over het alge
meen zorgvuldig werd voldaan. Slechts 41 mon
sters bleken een vetgehalte lager dan 2,45 pCt.
te bezitten, terwijl 16 monsters werden geno
men, waarvan het vetgehalte hoger was dan
2,55 pCt. In 2 gevallen werd voor de verkoop
van melk met een te laag vetgehalte proces
verbaal opgemaakt, en 9 maal wegens een te
hoog vetgehalte. Deze laatste overtredingen
hadden meestal betrekking op de clandestine
verkoop van veehoudersbedrijven direct aan
consumenten. Een onderzoek werd in gesteld
naar deze levering van melk direct van vee-
VERSLAG VAN DE KEURINGSDIENST VAN WAREN.
