10
chocolade.
Consumptieijs.
3
Het aantal partijen gewogen broden bedroeg
9 964; in 4 026 gevallen was er aanleiding een
monster mede te nemen voor een droge-stof-
bepaling. In 772 gevallen (d.i. 19,2 pCt., vorig
jaar 19,5 pCt.) was de droge stof onvoldoende.
Voor een te laag droge-stofgehalte werden 124
processen-verbaal doorgezonden.
Bij het onderzoek van 55 monsters beschuit
De waren van deze rubriek voldeden vrijwel
steeds aan de gestelde eisen.
Éénmaal werd een strafvervolging ingesteld
wegens het verkopen van een als cacao aange
duide waar, welke bij onderzoek een mengsel
bleek te zijn van krijt, gips, ijzeroxyde (dode
kop) en wat kleurstofcacaobestanddelen waren
in het geheel niet aanwezig.
werd in 22 daarvan de aanwezigheid van mine
rale olie vastgesteld. Ook van deze werd, in
overeenstemming met de voor brood gestelde
eis, verlangd, dat dergelijke bestanddelen afwe
zig waren.
In de onderstaande tabel zijn de resultaten,
bij het broodonderzoek verkregen, verenigd.
Gebak, koek en suikerwerken.
Monsters gebak en koek werden veelvuldig
onderzocht. Hierbij kwam herhaaldelijk aan het
licht, dat bij de bereiding platen en blikken
waren gesmeerd met onverzeepbare olie (mine
rale olie). Bovendien was in enkele gevallen
In verband met de warme zomer was de omzet
van consumptieijs buitengewoon groot. Bij hoge
temperaturen dient aan de bewaring en behan
deling van dit gemakkelijk te infecteren pro
duct de uiterste zorg te worden besteed. In vele
gevallen liet dit veel te wensen over. Onder
zocht werden 413 monsters (vorig jaar 196),
waarvan 180 ondeugdelijk bleken, meestal op
grond van een te hoog kiemgetal. In 50 gevallen
werd daarvoor proces-verbaal opgemaakt, ter
wijl talrijke aanwijzingen werden verstrekt om
tot verbetering te komen. Kunstmatig bereid
verzoetingsmiddel werd éénmaal in consump
tieijs aangetroffen.
Bereiding in een niet goedgekeurd bedrijf
werd in 7 gevallen geconstateerd, waarvoor
steeds een strafvervolging werd ingesteld.
Op het eind van het verslagjaar waren 662
hereiders van consumptieijs ingeschreven, waar
van 427 gevestigd te ’s-Gravenhage, 53 te Delft,
35 te Gouda en 147 in de andere gemeenten.
De resultaten van het onderzoek zijn in onder
staande tabel verenigd.
Eieren.
Regelmatig werd nagegaan of eendeneieren
in eetwarenzaken werden gebruikt, hetgeen
slechts in één geval, waarvoor proces-verbaal
werd opgemaakt, werd geconstateerd. Aan de
aandrang van besehuitbakkers, die niet over
een geheel afzonderlijk beschuitbedrijf beschik
ken, om verse eendeneieren te mogen verwer
ken, kon niet worden tegemoetgekomen, zodat
in dergelijke bedrijven alleen gepasteuriseerde
eendeneieren in blikverpakking mogen worden
gebruikt. Het laat zich aanzien, dat één der
bezwaren tegen deze gepasteuriseerde eenden
eieren, nl. dat het effect bij de beschuitbereiding
niet gelijk staat met verse eendeneieren, door
een wijziging in de samenstelling zal worden
ondervangen.
De kwaliteit van de gedistribueerde kippen
eieren werd regelmatig gecontroleerd.
Cacao en
VERSLAG VAN DE KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Totaal.
1
347
421
772
4
247
149
396
413
180
2
Tabel E.
Aantal partijen gewogen brood
Aantal onderzochte monsters
Aantal afgekeurde monsters
waarvan wegens:
a. te lage droge stof
b. te weinig melkbestanddelen
c. andere redenen
Witte-
brood.
Bruin
brood.
4 696
1 629
514
Rogge
brood.
54
59
4
Andere
brood
soorten.
9 964
4 026
1 045
Melk-
brood.
9
178
15
a.
b.
c.
d.
e.
Tabel F. Consumptieijs.
Aantal onderzochte monsters
waarvan monsters roomijs
Aantal afgekeurde monsters
waarvan wegens:
positieve reactie Storch
te hoog kiemgetal
aanwezigheid van coli-hacteriën
te weinig melkvet in roomijs
andere redenen
5 214
2 337
527