11
a
7
Melk.
Onderzoekt werden 16 884 monsters melk;
hiervan werden 13 601 bij melkslijters genomen.
Het aantal bij de melkslijters geconstateerde
afwijkingen was betrekkelijk gering. Aan 12
monsters bleek water te zijn toegevoegd (waar
van slechts 1 geval in ernstige mate), 13 mon
sters hadden een vetgehalte lager dan 2,45 pCt.,
8 monsters een hoger vetgehalte.
Verkoop van melk zonder in het bezit te zijn
van een geldige vergunning werd in de buiten
gemeenten enkele malen geconstateerd; deswege
werden 2 processen-verbaal opgemaakt,
De houdbaarheid van melk bleek meermalen
onvoldoende te zijn. Meestal was de oorzaak te
zoeken in de verkoop van melk van de vorige
dag. Voor ernstige afwijkingen werden 9 straf
vervolgingen ingesteld.
Het aantal inspecties in melkverkopersbedrij-
ven bedroeg 3 868; hierbij werden 190 keren
afwijkingen van meer ernstige aard opgemerkt.
Dit gaf in 1 geval aanleiding tot een proces
verbaal.
Tabel 0 geeft een overzicht van de resultaten
van het melkonderzoek in de onderscheidene
gemeenten.
Op de samenstelling van de onderzochte mon
sters behoefden zeer weinig aanmerkingen te
worden gemaakt. De vet- en vochtgehalten
waren slechts in een zeer gering aantal gevallen
afwijkend.
Kaas in originele verpakking was niet steeds
overeenkomstig de voorschriften aangeduid.
Het onderzoek van de tot deze rubriek beho
rende monsters gaf zeer bevredigende resul
taten. De gemaakte aanmerkingen bleven in
hoofdzaak beperkt tot die betreffende niet of
niet geheel juiste aanduidingen.
Enkele monsters tarwemeel vertoonden een
te hoog vochtgehalte.
Het microscopisch onderzoek van een monster
sago wees uit, dat de onderhavige waar moest
worden aangeduid als aardappelsago.
De meegebrachte monsters paneermeel waren
in tegenstelling met vorig jaar niet schim
melig.
Enige monsters deegwaren, bereid met eieren,
bleken te weinig eibestanddelen te bevatten.
I
VERSLAG VAN DE KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Tabel C. Overzicht der onderzochte melkmonsters, genomen bij melkverkopers.
GEMEENTE.
vuil.
1
2
1
11
31
1
1
2
2
1
1
5
1
1
3
2
3
1
1
1
Totaal
13 601
72
12
13
8
40
Aantal
monsters.
Aantal
afgekeurde
I monsters.
49
3
5
1
water-
toevoeging.
2
2
8
1
Gemiddeld
vetgehalte
in pCt.
Berkenwoude
Bleiswjjk
Delft
Gouda
Gouderak
's-Gravenhage
’s-Gravenzande
Haastrecht
Hekendorp
Leidschendam
De Lier
Maasland
Maassluis
Moereapelle
Monster
Moordrecht
Naaldwijk
Nootdorp
Oudewater
Pünacker
Reeuwijk
Rijswijk
Schipluiden
Stolwijk
Voorburg
Waddinxveen
Wassenaar
Wateringen.
Zevenhuizen
Zoetermeer
22
23
894
714
36
8 131
187
31
9
229
46
34
285
23
239
61
235
37
89
100
123
463
85
77
505
195
335
147
37
209
2,51
2,50
2,50
2,51
2.52
2,50
2,51
2,51
2,53
2,51
2,51
2.50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,49
2,50
2.51
2,50
2,50
2,51
2,52
2,52
2,52
2,51
2,51
2,50
3
1
Aantal monsters afgezeurd wegens
vetgehalte I
lager dan
2,45 pCt. i
Kaas.
Koffie en thee.
Meel en grutterswaren.
andere
redenen.
vetgehalte
hoger dan
2,56 pCt.
