11
252
7
1
3
verdund. In geen der genomen monsters was de giftige
methylalcohol aanwezig.
Bij het onderzoek van de meegebrachte monsters
advocaat werden geen belangrijke afwijkingen gecon
stateerd.
Ook de monsters bier konden in hoofdzaak als
deugdelijk worden geboekt. In 2 gevallen was meer dan
de maximaal toegelaten hoeveelheid kunstmatige zoet
stof (saccharine) aanwezig.
Azijn met een te laag gehalte aan azijnzuur werd
enkele malen aangetroffende afwijkingen waren zeer
gering.
Van de 886 monsters consumptieijs waren 143 on
voldoende, d.i. 16,1 pCt. (vorig jaar 16,7 pCt.). Voor
ernstige afwijkingen werden 25 processen-verbaal op
gemaakt.
Talrijke inspecties van bedrijven en een kritisch on
derzoek van de gevolgde bereidingswijzen hadden
plaats, teneinde de oorzaak van de afwijkingen op te
sporen. In vele gevallen kon afdoende verbetering
worden verkregen.
Wegens bereiding van consumptieijs in een niet in
het register ingeschreven ijsbereidplaats werd in twee
gevallen een strafvervolging ingesteld.
6 706
1 076
194
gedaald. Bij bespreking van de oorzaak van de waar
genomen afwijkingen met de patroons werd meermalen
de indruk gekregen, dat het te geringe droge-stofgehalte
verband hield met de kleine winstmarge in het brood-
bakkersbedrijf. In verband met de resultaten van het
broodonderzoek werd het aantal monsters verhoogd
tot 2 855 (vorig jaar 2 370).
In winkels en bakkerijen werden 12 236 partijen
brood gewogen. Van de genomen monsters bleken er
499 niet te voldoen (te lage droge stof, te weinig melk-
bestanddelen of om andere redenen); 17,5 pCt. van het
aantal meegenomen broden voldeed aldus niet aan de
gestelde eisen (vorig jaar 12,5 pCt.).
Voor ernstige tekortkomingen werden 74 processen
verbaal opgemaakt (vorig jaar 33).
Regelmatig werd de kwaliteit van eieren gecontro
leerd. Er werd op toegezien, dat geen eendeneieren
werden geleverd aan bedrijven, waar eet- of drinkwaren
worden bereid voor zover deze bedrijven niet in het
bezit zijn van een ontheffing.
Ook op de verkoop van eieren door venters en op
markten werd regelmatig toezicht uitgeoefend.
Bij venters werden 368, op markten 154 inspecties
verricht, waarbij 1 345 partijen kippeneieren en 442
partijen eendeneieren werden gekeurd.
In één geval werd, wegens de verkoop van eenden
eieren niet voorzien van de aanduiding „Eendenei, 10
minuten koken”, proces-verbaal opgemaakt; voor 14
193
45
28
78
7
12 236
2 855
499
29
3
4 964
253
471
29
1
In de hier volgende tabel E wordt een overzicht
gegeven van het Broodonderzoek.
Het onderzoek van de monsters cacao gaf zeer be
vredigende resultaten; sprekende afwijkingen werden
niet waargenomen.
Tegen de aanduiding chocoladekorrels voor een
boterhamstrooisel, hetwelk vreemd vet bevatte, werd
bezwaar gemaakt; bovendien werd verlangd, dat de
waar werd aangeduid naar aard en samenstelling. Aan
de verkoop van chocoladekorrels, waarin onverzeep-
baar vet (paraffine en/of vaseline) was verwerkt, werd
een einde gemaakt.
886
7
Bij het onderzoek van brood is gebleken, dat het
gehalte aan droge stof van het brood onmiskenbaar is
Aantal partijen gewogen broden
Aantal onderzochte monsters
Aantal afgekeurde monsters
waarvan wegens
a. te lage droge stof
b. te weinig melkbestanddelen
c. andere redenen
Aantal onderzochte monsters
waarvan monsters roomijs
Aantal afgekeurde monsters
Afgekeurd wegens:
a. positieve reactie Storch
b. te hoog kiemgetal
c. aanwezigheid van coli-bacteriën
d. te weinig melkvet in roomijs
e. andere redenen
VERSLAG VAN DE KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Tabel E. Broodonderzoek.
Totaal.
1
chocolade.
TABEL F. Consumptieijs.
Eieren.
Azijn.
Consumptieijs.
Witte-
brood.
1
Melk-
brood.
436
392
19
Bruin
brood.
Rogge
brood.
130
Andere
brood
soorten.
63
90
1 308
Cacao en
143
Brood en beschuit.
