II
11
8
passen stromende pasteurisatie toe. Door drie bedrij
ven wordt in de fles gepasteuriseerd.
De bacteriologische hoedanigheid van de gepas
teuriseerde melk is nog steeds vooruitgaand. Uit de
volgende tabel D blijkt, dat het aantal afwijkingen door
aanwezigheid van colibacteriën of een te hoog kiem-
gehalte vrij belangrijk is gedaald. Te lage vetgehalten
kwamen vaker voor, hetgeen samenhangt zoals ook
reeds onder het hoofd „Melk” is vermeld met het
feit, dat sommige standaardisatiebedrijven te veel op
het minimaal toegestane vetgehalte werken.
Tegen een standaardisatiebedrijf, dat gepasteuriseer
de melk in de handel bracht, zonder in het bezit te zijn
van een pasteurisatievergunning, werd proces-verbaal
opgemaakt. Een positieve phosphatase is ook steeds
reden voor een strafvervolging.
De bewaring van gepasteuriseerde melk tijdens het
vervoer laat dikwijls te wensen over, doordat al te vaak
de flessen in het volle licht staan. Het is nu wel gebleken,
dat dit de smaak van de melk ongunstig beïnvloedt.
Door 10 bedrijven binnen het Keuringsgebied wordt
gesteriliseerde melk bereid. Onderzocht werden 432
(1951: 584) monsters, waarvan er 29 (1951: 72) niet
steriel waren. Er werd dus onmiskenbaar zorgvuldiger
gesteriliseerd dan gedurende de voorafgaande periode.
In het afgelopen jaar werden 2 processen-verbaal op
gemaakt voor steriele melk die niet aan de eisen
voldeed.
Onderzocht werden room, slagroom, yoghurt, choco
lademelk, diverse vla- en papsoorten en karnemelk.
Bij gepasteuriseerde slagroom was de meest voor-
-
VERSLAG VAN DE KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Tabel C.
GEMEENTE.
vuil.
1
9
19
2
2
5
5
6
6
2
2
1
1
5
13
13
8
8
12 633
350
315
21
Totaal.
14
3
1951.’ 1952.
80
3
15
5
2
23
6
3
7
II
1
Gesteriliseerde melk.
Melkproducten.
Aantal
monsters.
Aantal
afgekeurde
monsters.
2
5
2
3
934
50
water-
toevoeging.
6
15
5
7
24
23
1
211
9
2
1
1
1
2
3
2
1
andere
redenen.
14
7
vetgehalte
lager dan
2,45 pCt.
11
23
824
685
24
7 606
184
29
10
161
44
22
204
22
247
60
292
32
86
125
106
376
99
55
420
195
313
195
32
151
25
23
1
238
10
2
1
1
1
vetgehalte
hoger dan
2.55 pCt
16
44
Berkenwoude
Bleiswijk
Delft
Gouda
Gouderak
’s-Gravenhage
’s-Gravenzande
Haastrecht
Hekendorp
Leidschendam
De Lier
Maasland
Maassluis
Moerkapelle
Monster
Moordrecht
Naaldwijk
Nootdorp
Oudewater
Pijnacker
Reeuwijk
Rijswijk.
Schipluiden
Stolwijk
Voorburg
Waddinxveen
Wassenaar
Wateringen
Zevenhuizen
Zoetermeer
27 I
67 i
2
.1 169
124
Overzicht der onderzochte melkmonsters, genomen bij melkverkopers.
Aantal monsters afgekeurd wegens
Tabel D. Overzicht
teuriseerde melk.
van het onderzoek der monsters gepas-
1950.
1Aantal onderzochte monsters 1 130
2. Aantal afgekeurde monsters
waarvan wegens:
a. aanwezigheid van colibacteriën
b. te hoog kiemgehalte
c. te hoog vriespunt
d. vetgehalte niet gelegen tussen de
vastgestelde grenzen
e. vuil
phosphatase aanwezig
g. aanwezigheid van colibacteriën en
te hoog kiemgehalte
h. andere redenen
Aantal overtredingen, waarvoor proces
verbaal werd opgemaakt
